пищевые добавки

Пищевой источник натуральных красителей

Как это когда-то было сделано в сельской местности со свининой, даже в современной пищевой промышленности закон «ничего не выбрасывай» становится все более верным.

Таким образом, случается, что различные производственные остатки собираются специализированными компаниями для получения натуральных красителей.

Однако использование натуральных растительных красителей имеет некоторые ограничения. Например, цвет лица обычно менее яркий и равномерный, чем у искусственных аналогов; проблемы устойчивости к свету, высоким температурам и теплу не следует недооценивать.

Некоторые примеры добавок растительного происхождения, давно используемых в пищевой промышленности:

  • Куркумин (Е100), желтый краситель, извлеченный из куркумы
  • Хлорофиллы и Хлорофиллин (E140), зеленые красители, экстрагированные, например, из водорослей хлореллы
  • Каротиноиды (смешанные каротины E160a (I) - бета-каротин E160a (II))
  • Annatto (E160b), красновато-желтый натуральный краситель, выделенный из семян дерева Bixa orellana
  • Капсантин, капсорубин, экстракт паприки E160c
  • Ликопин (E160d), обильный каротиноид в помидорах
  • Бетанина (красная свекла) (E162)
  • Антоцианы - Антоцианы (E163), извлеченные из красного винограда, в изобилии в лесных ягодах