E290 - двуокись углерода или двуокись углерода

E290 УГЛЕРОДНЫЙ ДИОКСИД ИЛИ УГЛЕРОДНЫЙ ДИОКСИД

Углекислый газ - это природный газ, который является частью нормальных компонентов атмосферы и является продуктом дыхания растений и животных, включая человека; это также произведено нашим телом во время алкогольных процессов брожения сахаров.

В качестве добавки диоксид углерода обычно используют:

• в напитках, чтобы сделать их шипучими, как вода, кока-кола или некоторые вина;
• в процессах упаковки в контролируемой атмосфере фруктовых и овощных продуктов: с помощью этого процесса в холодильных камерах уровни кислорода снижаются в пользу уровней углекислого газа, таким образом предотвращая брожение и окисление пищи и, следовательно, ограничивая созревание. При этом фрукты остаются более хрустящими, более однородными и сохраняют характерные ароматы, сводя к минимуму развитие плесени;
• в процессах упаковки в модифицированной / защищенной атмосфере (вместе с азотом): этот метод используется для предотвращения развития микробов и предотвращения окисления пищи. Это широко используемый метод, потому что он продлевает срок годности продуктов. Первоначально этот процесс ограничивался только свежей пастой, выпечкой, нарезанной в кадках; но затем, учитывая хорошие результаты, эта практика была распространена на все категории продуктов питания. Смесь диоксида углерода и азота, считающаяся инертными газами, используемая в этом процессе, никак не влияет на характеристики продукта, сохраняя его цвет, вкус и консистенцию неизменными.
• в качестве топлива в газовых баллонах (например, взбитые сливки).

Никаких негативных побочных эффектов, связанных с приемом диоксида углерода в качестве добавки, не известно.

ADI ДОЗА: /