E 306 БОГАТЫЕ ЕСТЕСТВЕННЫЕ ЭКСТРАКТЫ В ТОКОФЕРОЛАХ ИЛИ ЭКСТРАКТЕ ТОКОФЕРОЛА
Под общим термином «витамин Е» мы подразумеваем не одно соединение, а набор соединений, а именно: токоферолы альфа, гамма и дельта, три жирорастворимых вещества и антиоксиданты. Благодаря этой последней характеристике, благодаря своему химическому сходству с жирными кислотами, токоферолы способны предотвращать явления окисления полиненасыщенных жирных кислот (особенно содержащихся в растительном и рыбьем жире), что является ключевым событием в развитии процесса. перекисного окисления липидов.
Продукты особенно богаты витамином Е:
- семена (и, следовательно, масла, полученные из них, в том числе конопляное масло),
- зерновых,
- фрукты и овощи.
- фундук, грецкие орехи и миндаль.
Его использование, однако, уменьшается из-за сильного аромата, который он дает пище, в которой он содержится.
Токоферолы в основном используются в животных и растительных маслах и жирах для предотвращения прогорклости, в некоторых детских продуктах, сырах, супах, колбасах и т. Д.
В высоких концентрациях витамин Е может вызывать несколько побочных эффектов, но эти эффекты связаны не с использованием токоферолов в качестве пищевых добавок, а с витаминными добавками.
ДОЗИ: 2 мг на кг массы тела.
Отступление от прогорклости жира
Одной из наиболее значительных проблем в области промышленности является прогорклость продуктов, богатых жирами или маслами, особенно если они богаты полиненасыщенными жирными кислотами (жирные кислоты, которые имеют более чем двойную связь). Прогорклость жиров, помимо придания неприятного запаха и вкуса, снижает качество пищевых продуктов и их безопасность.
Антиоксиданты, окисляющие вместо пищи, необходимы для предотвращения процессов, подобных описанному выше, эффективной борьбы со свободными радикалами.
Разрушительное действие свободных радикалов направлено на клетки, но, в частности, оно направлено против жиров, которые образуют мембраны, против сахаров и фосфатов, против ДНК (где они могут изменять генетическую информацию), против ферментов и т. Д.
Непрерывное действие свободных радикалов подтверждается, прежде всего, преждевременным старением кожи и возможностью возникновения различных серьезных патологий, таких как рак, заболевания сердечно-сосудистой системы, диабет, рассеянный склероз, ревматоидный артрит, эмфизема легких, катаракта, Болезнь Паркинсона и Альцгеймера, дерматит и др.
E307-АЛЬФА-ТОКОФЕРОЛ (СИНТЕТИЧЕСКИЙ)
E308 RANGE-ТОКОФЕРОЛ (СИНТЕТИЧЕСКИЙ)
E309 ДЕЛЬТА-ТОКОФЕРОЛ (СИНТЕТИЧЕСКИЙ)
| E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
| E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |
