фрукты

черимойя

Что такое черимойя

Черимойя, также написанная как чиримойя, - это плод растения, принадлежащего к роду Annona, вид Cherimola ; биноминальная номенклатура этого овоща - Annona cherimola .

Другие родственные виды рода Annona: чешуйчатые, сетчатые и стеновые . Последний, известный как гравиола, особенно известен предполагаемыми (и никогда не подтвержденными клиническими исследованиями) противораковыми свойствами его плодов.

Черимойя гипотетически является родным для американского континента, но до сих пор не ясно, происходит ли это из горной колонии Анд или из Центральной Америки (где есть многочисленные похожие виды).

Сегодня растения черимойя выращивают в Южной Азии, Центральной Америке, Южной Америке, Южной Калифорнии, Португалии, Южной Андалусии и Южной Италии.

описание

Это черимойя - вечнозеленое кустарниковое растение, скромных размеров (максимум 7 м в высоту). Листья чередуются, простые, ланцетные, длиной около 7-15 см и шириной 6-10 см. Цветки черимойи сгруппированы и маленькие (2-3 см), с шестью желто-коричневыми лепестками, иногда в крапинку с фиолетовым у основания.

Плоды черимойи овальные, длиной 10-20 см и шириной около 7-10 см; размеры примерно такие же, как у грейпфрута. Кожа гладкая и слегка туберкулезная. Мякоть черимойи белая, кремообразной консистенции и содержит большое количество легко удаляемых коричневых семян.

Органолептические и вкусовые характеристики превосходны, в том числе благодаря типично сладкому вкусу. Общий вкус напоминает смесь банана, ананаса, папайи, персика и клубники.

Состав для: 100 г черимойи

Пищевая ценность (на 100 г съедобной порции)

вода79.4g
белка1.7g
Преобладающие аминокислоты-
Ограничивающая аминокислота-
Липиды ТОТ0.6g
Насыщенные жирные кислоты- г
Мононенасыщенные жирные кислоты- г
Полиненасыщенные жирные кислоты- г
холестерин0.0mg
ТОТ Углеводы17, 7 г
крахмал- г
Растворимый сахар- г
Этиловый спирт0.0g
Пищевые волокна2.3g
Растворимое волокно- г
Нерастворимое волокно- г
энергия78.6kcal
натрий4.0mg
калий269.0mg
железо0, 3 мг
футбол8, 0 мг
фосфор26.0mg
Тиамин0.09mg
рибофлавин0, 12 мг
Ниацин0.57mg
Витамин А (РАЭ)0.0μg
Витамин с11.5mg
Витамин е0.32mg

Когда кожа полностью созревает, кожура становится зеленой и слегка уступает цифровому давлению, подобно авокадо. Также по этой причине черимойю можно есть разрезанной пополам и затем опустошенной с помощью чайной ложки (аналогично мороженому).

Пищевые особенности

Черимойя - продукт растительного происхождения, относящийся к VII группе пищевых продуктов; Как и другие продукты этой группы, он отличается хорошим содержанием витамина С (аскорбиновой кислоты).

Черимойя является водянистым фруктом и обладает той же питательной функцией, что и яблоки, груши, персики, абрикосы, ананасы и т. Д., То есть содержит сахара, воду и водорастворимые витамины. Наоборот, он отличается от кокоса, авокадо и сухофруктов (грецкие орехи, фундук, миндаль, кедровые орехи, фисташки, кешью, орехи пекан и т. Д.), Которые обеспечивают большее количество липидов и жирорастворимых витаминов.

Пропорция волокон черимойи хорошая, как и потребление калия. Что касается витаминов, как мы уже упоминали, аскорбиновая кислота (витамин С) стоит на первом месте. Тем не менее, это вклад, который немного больше, чем скромный, намного ниже, чем вклад цитрусовых или клубники (которые содержат в 4/5 раз больше).

Общая пищевая структура черимойи не сильно отличается от средней по сладким фруктам, и потребление энергии весьма важно. Эту пищу необходимо употреблять в тех же порциях винограда (осенние фрукты, 150-300 г / день), а не в дыне, арбузах или персиках (летние фрукты, 250-500 г / день).

В дополнение к своим питательным свойствам, черимойя отличается важной фитотерапевтической характеристикой, а именно наличием аннонацина ( ацетогенина ), полифенола. Эта молекула известна своей антиоксидантной и противоопухолевой способностью ; однако его потенциально нейротоксический эффект (в высоких концентрациях), как полагают, является причиной атипичных паркинсонических форм, наблюдаемых в Гваделупе (вероятно, после хронического и значительного воздействия).

Кроме того, раздробленные семена (а также кора) черимойи обладают сильными венетическими способностями и в количестве 10 или 20 смертельно опасны.