Когда наши бабушка и дедушка думали, что метеоризм был синонимом здоровья, они не были полностью неправы.
Известно, что ферментация некоторых неперевариваемых волокон кишечной бактериальной флорой создает газы, ответственные за метеоризм. Мало кто знает, что в дополнение к газу, кишечная микробиота также производит другие вещества, некоторые из которых полезны. Например, в дополнение к некоторым витаминам происходят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), в том числе уксусная кислота, пропионовая кислота и масляная кислота.
Эти короткоцепочечные жирные кислоты считаются полезными для здоровья человека, поскольку они обладают противовоспалительным действием и действуют как энергетический субстрат для клеток (энтероцитов) толстой кишки. Бутират, в частности, считается полезным для профилактики рака толстой кишки, как показали многочисленные тесты in vitro.
Короткоцепочечные жирные кислоты в основном получают путем ферментации растворимых пищевых волокон (в частности, пектина и фруктоолигосахаридов) и резистентного крахмала. Это помогает объяснить, почему диета, богатая фруктами, овощами и цельными зернами, статистически связана с уменьшением риска развития колоректального рака.
