питание

ванадий

Биологические функции

Ванадий представляет собой химический элемент (символ V), присутствующий в организме человека в особенно скромных количествах; по этой причине он попадает в категорию микроэлементов, точнее, в категорию микроэлементов или даже ультра-след.

Человеческое тело взрослого человека весом 70 кг содержит около 100 мкг ванадия, в основном сосредоточенного на уровне костей, зубов, легких, печени и почек.

Биологическая роль ванадия еще полностью не выяснена; в частности, еще не ясно, является ли это существенным элементом для человеческого организма или нет. Это несмотря на его вмешательство в некоторые реакции организма, такие как реакции фосфорилирования некоторых рецепторных белков. Биологическая активность проявляется в форме ванадат-иона (VO3-), который имеет тенденцию образовывать комплексы с пероксидом водорода с образованием пероксиванадия (перванадата), биологически более активным в ингибирующей активности в отношении белков фосфотирозинфосфатазы (PTPs),

Продукты с ванадием

Ежедневное потребление ванадия с пищей составляет около 10-20 микрограммов (10-20 миллионов долей грамма).

Основными источниками пищи являются цельные зерна и морепродукты. Даже пиво, сухофрукты и некоторые грибы особенно богаты ванадием.

Среди овощей самые низкие уровни обнаружены во фруктах и ​​овощах со значениями около 1 мкг / кг. Более высокие уровни обнаружены в зерновых, особенно в муке и хлебе, концентрация ванадия может превышать 10 мкг / кг.

Вероятно, для самой богатой зерновой диеты куриное мясо имеет более высокие концентрации, чем говядина и свинина. Содержание ванадия в рыбе также хорошее, в то время как яйца и молоко имеют скромное содержание.

Необходимость и нехватка

Потребность в ванадии еще не установлена, но ежедневное введение 10-30 мкг считается адекватным.

Кроме того, дефицит ванадия у людей не был установлен, в том смысле, что неясно, есть ли какой-либо отрицательный эффект (синдром дефицита) из-за недостаточного потребления этого элемента.

Ванадий и диабет

Уже несколько лет известно, что ванадий нарушает метаболизм глюкозы, оказывая потенциально благоприятное воздействие на пациентов с диабетом.

В этом контексте ванадий может оказаться терапевтическим средством благодаря стимулирующей активности в отношении чувствительности к инсулину тканей, подвергающихся воздействию низких уровней гормона (как это происходит у диабетиков), и ингибированию синтеза глюкозы в печени.

Улучшение гликемического контроля у пациентов с диабетом также может оказать положительное влияние на снижение уровня холестерина ЛПНП.

Число исследований, подтверждающих антидиабетическую активность ванадия, численно дискретно, но в основном ограничивается небольшими выборками населения и без контроля с группами плацебо.

Дозы и способ применения

Большинство исследований противодиабетических свойств ванадия проводилось с использованием пероральной дозы 100 мг в качестве добавки, один раз в день на субъектах с пониженной толерантностью к глюкозе. Неясно, является ли это оптимальной дозой, но она все еще кажется эффективной.

В США Совет по продовольствию и питанию установил ESADDI (оценка безопасного и скорректированного суточного потребления пищи) для ванадия в размере 100 мкг / день.

токсичность

Риски для здоровья, связанные с воздействием ванадия, зависят прежде всего от его степени окисления; например, пятивалентный ванадий (V + 5) очень токсичен (помните, что с увеличением валентности токсичность элемента увеличивается).

Верхний токсикологический предел безопасности при воздействии на человека составляет порядка 200 мкг / день; означает, что ниже этих уровней воздействие обычно признается безопасным (без токсических эффектов даже для наиболее чувствительных слоев населения).

У взрослых доска по продуктам питания и питанию указывает допустимый верхний уровень потребления в 1800 микрограмм / день, заявляя, что « хотя ванадий в пищевых продуктах не оказывал отрицательного воздействия на людей, нет оправдания для добавления ванадия в пищу». и пищевые добавки ванадия следует использовать с осторожностью, это значение (UL 1800 мкг / день) основано на побочных эффектах, зарегистрированных у лабораторных животных, и может использоваться для установки UL для взрослых, но не для детей и подростков. ».

Хроническое воздействие высоких уровней ванадия оказывает неблагоприятное воздействие, особенно на репродукцию и развитие, как у мужчин, так и у женщин. Негативные эффекты также возникают в печени и нейронах.

Следует отметить, что, помимо потребления с пищей, воздействие ванадия на организм человека также существенно зависит от загрязнения атмосферы, поскольку дыхательная система легко его поглощает.

Ванадий в больших количествах впрыскивается в воздушную среду при сжигании сырой нефти и других углеводородов. Субъекты, подвергающиеся вдыханию металла по профессиональным причинам, могут иметь симптомы легочной недостаточности (раздражение, кашель, бронхоспазм) и признаки нейротоксичности.