Выращенная рыба или дикая рыба?

Выращенная рыба или дикая рыба: что выбрать, чтобы в полной мере насладиться ценными питательными достоинствами этой пищи? Ответ на этот вопрос требует предварительного изучения методов аквакультуры, сектора, который в настоящее время имеет важное значение в мировой продовольственной экономике. Эти "рыбные фабрики" фактически производят взрослые особи с неприемлемыми темпами для естественной среды обитания, что позволяет им удовлетворять огромные международные требования.

Часто разводимая рыба встречается в настолько переполненной среде, что у нее меньше воды по сравнению с обычной ванной. Тесный контакт между различными образцами и удары по клеткам могут нанести небольшие раны плавникам и хвосту, увеличивая подверженность организмов эпидемическим заболеваниям, вплоть до преждевременной смерти. Распространению инфекций и заражений способствует также скученность танков. Следовательно, чтобы остановить эти явления, специалисты по аквакультуре вынуждены добавлять антибиотики и химикаты в воду в резервуарах.

Диета - в основном на основе растительной муки, такой как соя, - снижает концентрацию минеральных солей и ценных омега-3 (особенно в мясе лосося и других плотоядных животных), одновременно увеличивая долю омега-шести. Таким образом, одно из лучших питательных качеств этой пищи снижается.

Анималисты, с другой стороны, указывают на то, что рыба, вынужденная жить в очень маленьких местах, безусловно, не может быть довольна своим состоянием, которое вызывает у нее стресс, разочарование и страдания. Это явление может вызвать смех среди менее чувствительных читателей, но в любом случае это отрицательно сказывается на качестве мяса.

Поэтому следует избегать выращенной рыбы? Конечно нет. Системы оксигенации и очистки воды вместе с проверками состояния здоровья могут значительно снизить серьезность проблем. С другой стороны, даже сами фермеры заинтересованы в защите здоровья животных; например, недостаточная оксигенация воды отрицательно влияет на ритмы роста и аппетита образцов. Вакцины, со своей стороны, внесли значительный вклад в профилактику серьезных инфекционных заболеваний и сокращение использования антибиотиков и химиотерапии. Также контроль со стороны назначенных органов представляет собой дополнительную гарантию для потребителя. Очевидно, что это не мешает недобросовестным заводчикам использовать неутвержденные антибиотики или стимуляторы роста; Более того, это явление также широко распространено среди животноводов.

В конечном счете, разница между дикой рыбой и рыбой, выращенной на ферме, та же, что отделяет курицу со свободным выгулом, выращенную на земле, от выращенной на батарее. Очевидно, что предпочтение отдается дикой рыбе морской или пресной воды, даже если этот выбор частично оштрафован ее большей подверженностью накоплению тяжелых металлов, особенно если это крупный хищник, пойманный в загрязненных водах.