Рапа

Смотри также: красная репа, сельдерей

Плохая усвояемость

К сожалению, известно, что репу трудно переваривать из-за большого количества содержащейся в ней целлюлозы; однако, это растение имеет долгую гастрономическую историю, будучи ценным источником средств к существованию для многих древних народов, особенно фермеров.

Ботанический анализ репы

В ботанике обыкновенная репа называется Brassica rapa subsp. рапа и принадлежит к семейству Brassicaceae. Это однолетнее или двухлетнее растение, культивируемое прежде всего для круглого и съедобного корня: оно имеет переменный цвет от фиолетового до белого, в зависимости от вида, и покрыто тонкой красной несъедобной кожурой. Вкус репы (корень) довольно сладкий, а текстура слегка губчатая: в большинстве случаев она заправляется оливковым маслом или маслом с солью.

Листья используются в пищу вместо «настоящей» зелени репы и могут использоваться в качестве корма. Недавно разработанные соцветия, брокколи ди рапа (также известные как фриариелли ), отдельно или вместе со стеблями и молодыми и прикрепленными листьями (верхушками репы), свойственны подвиду sylvestris и имеют явно превосходящую гастрономическую ценность.

Масляное семя подвида campestris вместо этого используется для получения так называемого рапсового масла.

разнообразие

Культивируется бесчисленное множество сортов репы, и среди самых известных мы помним:

Brassica rapa L. subsp. репа (или обыкновенная репа, культивируемая для корня)
Brassica rapa L. subsp. Сильвестрис (широко известный как топ репы)
Brassica rapa L. subsp. кампестрис (изнасилование)
Brassica rapa L. subsp. septiceps

Репа капрауна представляет собой особый сорт, собираемый в холодные месяцы, в частности с октября по декабрь: он имеет округлый, слегка сплющенный корень и подходит для выращивания на высоте от 800 до 1500 метров (что неудивительно, типично для Капрауны, города, расположенного в провинции Кунео и принадлежащего монреальской общине Альто-Танаро-Чебано). Эта репа любит почвы, богатые кальцием, следовательно, минерал также характеризует корень: высота, удобрения и почва способствуют формированию тонкого характера этой особой разновидности репы.

Ботанические эксперименты

Некоторые виды репы используются в экспериментальных целях, учитывая их очень быстрый рост: этим растениям требуется вода, свет и удобрения, дозированные в определенных количествах. Тем не менее, время роста короткое, следовательно, репа пригодна для ботанических экспериментов; Не случайно некоторые растения репы были отправлены в космос с целью анализа их прорастания [из //it.wikipedia.org/]

Репа (корень): питательные свойства

С точки зрения питания, репа не очень интересный овощ: она богата водой (90-93%), а оставшиеся 7-10% состоят из минеральных солей - таких как натрий, калий, кальций и фосфор - волокон и мало витамины, кроме витамина С (20 мг на 100 г репы).

Терапевтическое использование

К сожалению, репу нельзя считать «лечебной», учитывая ее низкую пищевую ценность. Тем не менее, кажется, что репа содержит определенные соединения, которые могут влиять на функцию щитовидной железы; следовательно, следует избегать употребления репы пациентам, страдающим дисфункцией щитовидной железы. Другая гипотеза, обсуждаемая в настоящее время, касается роли репы как вспомогательного средства в противоопухолевом лечении; в связи с этим следует ожидать дальнейших углубленных исследований, чтобы получить определенные и неопровержимые ответы.

Пища использует

Мы видели, что репу используют больше для еды, чем для лечебных целей: на кухне можно употреблять листья, масличные семена и, прежде всего, цветущие верхушки и корень.

Репу используют для приготовления супов, супов и ризотто, но ее также можно варить - после удаления кожи, которая окружает корень - и употреблять в салатах. Широко используется для подготовки садовода и бровады .

Репу можно также запекать в запеканке и идеально подходит в качестве гарнира к мясу и для украшения вкусных блюд. Особое значение имеет потребление жареной репы: после тонкой нарезки репы и ее обжаривания в кипящем масле добавляют топленое масло и сахар.

Видеоролики Алисы Чим ди Рапа

Рецепт приготовления куриных и свиных колбасок с репной зеленью прямо у вас дома, подробно изложен в деталях. Следите за нашей видеоигрой на MypersonaltrainerTv

Зелень репы с куриной колбасой

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTube

Рецепт для приготовления orecchiette с топом из репы прямо у вас дома, подробно изложенный в нашем PersonalCooker. Следите за нашей видеоигрой на MypersonaltrainerTv

Orecchiette с топом из репы

Репа и бровада

Бровада - это изысканное фриульское блюдо, приготовленное из репы, которое хорошо подходит для сопровождения вареного или жареного мяса. Бровада получается путем мацерации тонко нарезанной зелени репы в жмыхе: все готовится на сковороде.

традиция

В древние времена репа использовалась в виде отвара, смешанного с граппой и медом: таким образом, был получен подходящий напиток - как кажется - для облегчения заболеваний горла.

Репа вкратце, резюме на репу »