всеобщность
Минестроне - чрезвычайно распространенный рецепт на всем полуострове Италии; это низкоэнергетический первый курс, поэтому подходит для диеты против избыточного веса; кроме того, благодаря своим питательным характеристикам он облегчает лечение многих патологических состояний или простых расстройств.
Минестроне считается супом или супным первым блюдом, так как он приносит концентрацию воды, которая колеблется (приблизительно) от 75 до 90% от общего объема. Он может быть очень «легким» (если он состоит только из стебля, листовых и фруктовых овощей), среднекалорийным (если он обогащен бобовыми и клубнями) или более энергичным (если он содержит злаки и / или масло и / или сыр),
Ингредиенты
Как и ожидалось, минестроне может иметь очень разные формы, цвета, текстуры и вкусы. Это ЧРЕЗВЫЧАЙНО чувствительный препарат к изменениям сезона и территории, так как доступность овощей значительно меняется между летом и зимой или между севером и полуднем.
Там нет супа, который лучше, чем другие, но разные рецепты; Само собой разумеется, что, как и для других кулинарных препаратов, это также более высокого качества, если используются только свежие ингредиенты. Однако давайте не будем забывать, что это ВСЕГДА лучше "хорошего замороженного супа", чем "посредственных консервов".
Мы тщательно анализируем все ингредиенты минестроне:
- Овощи или листовые овощи для минестроне: мангольд, одуванчик, лист репы, цикорий, капуста, шпинат, салат из ягненка, капуста (необязательно или сомнительно: листья сельдерея, зеленый или красный радиккио, эндивий, салат, ракета и т. Д.)
- Овощи или цветочные и фруктовые овощи для минестроне: брокколи, цветная капуста, артишок, брокколи, помидоры, кабачки, тыква (необязательно или сомнительно: перец, баклажан и т. Д.)
- Овощи и овощи в стебле и луковице для минестроне: спаржа, лук, лук-порей, чеснок, лук-шалот, укроп, сельдерей и т. Д.
- Корнеплоды и клубнеплоды или овощи для минестроне: морковь, репа, картофель, топинамбур и т. Д.
- Грибы для минестроне: большинство коммерческих; шампиньоны, галлетти, белые грибы, плеврот, ногти, пиоппини и т. д. Они также не разочаровывают сморчков (сморчков, строго для бланширования и полоскания), сухих ножек, чехлов (которые обязательно должны быть отделены только что собранным стеблем) и так далее.
- Бобовые и стручки для минестроне: ВСЕ, предпочтительно бобы, горох, бобы, чечевица, нут, горох и зеленая фасоль
- Зерновые и производные для минестроне: ВСЕ цельные зерна, предпочтительно НЕ очищенные или глазированные; пишется, пишется, ячмень, коричневый рис, цельная пшеница и т. д. Обычно добавляют жареный хлеб с золотым хлебом в горячем, соленом и перченом масле.
- Ароматические травы и специи для минестроне: по вкусу; Я предлагаю: базилик, петрушка, зеленый лук, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, майоран, черный перец и т. Д.
- Жиры для минестроне: желательно нежное оливковое масло; в зимнем рецепте его можно использовать со свиным жиром (свиное сало, беконный жир, беконный жир, кожура сырой ветчины и т. д.)
- Другие ингредиенты для минестроне: тертый пармезан, нарезанная кубиками кожура пармезана, бекон или шпик или бекон или другие нарезанные кубиками колбасные изделия (обычно перестарались).
Легкий овощной суп
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTubeРецепты Минестроне
Полностью исключая добавление хлопьев, производных и колбасных изделий, ниже я предлагаю 3 рецепта (или, лучше, 3 комбинации) свежих овощей для состава минестроне:
- Весенний рецепт минестроне: оливковое масло первого отжима + чеснок + лук-порей (для использования в соусе), спаржа, одуванчик, стебли артишока, бобы, морчелла, галка, рукола, сельдерей и петрушка + зеленый лук (добавляется в конце, свежевыпеченный) ).
- Рецепт летнего минестроне (употребляется также при комнатной температуре): оливковое масло первого отжима + белый лук (для использования в соте), фасоль борлотто, фасоль, укроп, «пеперон», кабачок, помидор, баклажан, репа и базилик + орегано ( быть добавленным в конце, нарезанным свежим).
Рецепт осенней минестроне: оливковое масло холодного отжима + лук + сельдерей + морковь (для использования в соте), грибы (все), цикорий, расторопша, сельдерей, шпинат, тыква и шалфей + петрушка (добавляются в конце, свежая нарезка) ).Композиция для 100 г супа минестроне в гипозной коробке, готовой к употреблению Пищевая ценность (на 100 г съедобной порции)
Съедобная часть 100% вода 87.3g белка 2.0g Преобладающие аминокислоты - Ограничивающая аминокислота - Липиды ТОТ 0.7g Насыщенные жирные кислоты 0, 14 г Мононенасыщенные жирные кислоты 0, 28 г Полиненасыщенные жирные кислоты 0.25g холестерин 0.0mg ТОТ Углеводы 9, 0 г крахмал 6, 9 г Растворимый сахар 2.1g Пищевые волокна 2.4g Растворимое волокно - г Нерастворимое волокно - г энергия 48.1kcal натрий 215.0mg калий 186.0mg железо 0.70mg футбол 20.0mg фосфор 34.0mg Тиамин 0.06mg рибофлавин 0.04mg Ниацин 0.64mg Витамин а 33.0RAE Витамин с 5.70mg Витамин е 0.70mg - Зимний рецепт минестроне: нарезанное сало с розмарином (для использования в соте), картофель, брокколи, топинамбур, цветная капуста, мангольд, листья брокколи и репы, плеврот, розмарин (добавляется в конце, но целиком). Отличная интеграция регидратированных сухих бобовых.
NB . Для тех, кто любит использовать соус, его обязательно нужно обжаривать на медленном огне, и в него не должны добавляться импульсы (которые могут затвердеть). Кроме того, как сухарики, так и тертый сыр следует добавлять только в готовое блюдо; с другой стороны, корки (предварительно поцарапанные поверхностным воском) должны следовать за приготовленными овощами. Лично, когда я использую панчетту или другие колбасы до коричневого цвета, когда они становятся золотистыми, я удаляю их из жареной смеси, чтобы включить их в конце.
Использование и Пищевые Характеристики
Как упоминалось во введении, минестроне - это блюдо, которое, помимо того, что замечательно подходит для структурирования низкокалорийных диет, более чем полезно при лечении определенных расстройств.
Во-первых, минестроне - отличный рецепт для контроля высокого кровяного давления. Если он сформулирован без соли, богатый водой и калием, он помогает структурировать известную диету против гипертонии. Не только, учитывая его богатство клетчаткой, минестрон также очень полезен для лечения запоров и для улучшения стимула сытости. Наконец, (но не в последнюю очередь), в дополнение к скромной гликемической нагрузке (варьируется в зависимости от ингредиентов), минестрон имеет очень низкий гликемический индекс, который оказывает положительное влияние на метаболизм диабетиков (сахар 2 типа).
Наконец, давайте вспомним, что витаминный профиль минестроне довольно хорош (особенно А, С и Е), даже если после его приготовления неизбежно происходит снижение содержания термолабильных витаминов.