Смотрите также: мальабсорбция
мицелла
На уровне тонкой кишки липазы поджелудочной железы переваривают жирные кислоты, образуя множество мелких агрегатов, называемых мицеллами. Внутри этих небольших «транспортеров», необходимых для переноса липофильных молекул в клетки, ответственные за их абсорбцию, находятся продукты расщепления липидов:
холестерин, витамины, желчные соли
моноглицериды и жирные кислоты, возникающие в результате переваривания триглицеридов
лизофосфолипиды и жирные кислоты, образующиеся при переваривании фосфолипидов
Поглощение жира происходит в основном в средней части тонкой кишки, называемой тощей кишкой.
Поглощение питательных веществ
Благодаря их небольшому размеру и солюбилизирующему действию солей желчных кислот, мицеллы растворимы в водной среде.
Приближаясь к микроворсинкам, которые покрывают наружную поверхность кишечных ворсин (щеточная кайма), мицеллы высвобождают свое содержимое. Отдельные компоненты благодаря своей липофильности способны пересекать плазматическую мембрану границы кисти и проникать в энтероциты.
В этот момент эти вещества, которые должны поступать в плазму или лимфу, должны обязательно объединяться и образовывать липопротеины, настоящие агломераты, состоящие из липидной части и белковой части.
- В цитоплазме энтероцитов моноглицериды объединяются с жирными кислотами для преобразования триглицеридов (в точности противоположное тому, что произошло в желудке и особенно в начальных трактах тонкой кишки). Точно так же лизофосфолипиды объединяются с жирными кислотами, образуя фосфолипиды.
- В этот момент вырабатывается липопротеин, называемый хиломикрон, который состоит из липидного сердца (образованного триглицеридами, фосфолипидами, холестерином и витаминами), окруженного белковыми молекулами. Этот вид мантии благодаря водорастворимости, обеспечиваемой белками, повышает степень растворимости хиломикрона в водной среде.
После выхода из энтероцита с механизмом экзоцитоза хиломикроны переходят в интерстициальную жидкость и оттуда в лимфатические сосуды внутри ворсинки. Кислоты и соли желчи вместо этого поглощаются в подвздошной кишке (терминальная часть тонкой кишки), транспортируются в кровоток и транспортируются в печень, где они рециркулируются и снова выделяются с желчью.
- Напомним, что, в отличие от липидов, все другие продукты кишечной абсорбции (углеводы, аминокислоты, вода, минеральные соли и водорастворимые витамины) попадают непосредственно в кровеносные капилляры путем простой диффузии, облегченного или активного транспорта. Также жирные кислоты с короткой и средней цепью, которые представляют собой лишь небольшую часть липидов, содержащихся в пище, напрямую попадают в кровеносные капилляры.
- Что касается минеральных солей, то некоторые, такие как натрий, хлор, калий и фосфор, легко абсорбируются, тогда как двухвалентные катионы, такие как кальций, железо и цинк, абсорбируются с большей трудностью. Это объясняет, почему нехватка этих минералов настолько распространена и как часто предлагается их интеграция в здоровье и спорт.
- Водорастворимые витамины, за исключением B12, который требует внутреннего фактора, выделяемого желудочными железами, абсорбируются относительно легко.
После подпитки кишечными клетками хиломикроны попадают в лимфатическую циркуляцию, которая на уровне суклавных вен попадает в кровоток. Считается, что этот обязательный, по-видимому, бесполезный путь связан с проницаемостью хиломикронов. Эти крупные агломераты в силу своих важных размеров фактически столкнутся со многими трудностями при пересечении кровеносных капилляров внутри ворсинки.
Таким образом, хиломикроны попадают в кровь только после всасывания в кишечник и переноса лимфы в кровь.
- Все другие питательные вещества, абсорбированные в кишечных ворсинках, попадают в кровеносные капилляры, которые, встречаясь в венулах, попадают в сосуд, называемый брыжеечной веной, который, в свою очередь, соединяется в больший проток, направленный к печени и называемый портальной веной. Поэтому, за исключением липидов, все продукты кишечной абсорбции встречаются с печенью в качестве первого органа, необходимой структуры для их метаболизма. Он получает кровь из двух импортированных сосудов: печеночной артерии, которая поступает из аорты, и воротной вены, идущей из кишечника.
Артериальная кровь, направленная в печень, транспортируется печеночной артерией, которая, достигнув органа, разветвляется на множество мелких артериол и капилляров. Как упоминалось несколько строк назад, печень также получает кровь из воротной вены, которая несет богатую питательными веществами кровь (кроме липидов) из кишечника.
Венозная кровь покидает печень через печеночную вену, попадает в нижнюю полую полость и оттуда достигает сердца и системного цикла.
Хиломикроны
Оказавшись в непосредственной близости от мышечных или жировых клеток, хиломикроны, переносимые кровью, замедляют свое движение и связываются с участками на стенке капилляра. Благодаря этой связи хиломикрон отдает часть триглицеридов тканям (особенно мышечной и жировой ткани), снижая его липидную нагрузку.
Впоследствии хиломикроны, бедные триглицеридами (так называемые остатки), достигают печени, проникая в нее. Гепатоциты, после их включения, переваривают внешнюю оболочку белковой природы, освобождая их содержание липидов (остаточные триглицериды, холестерин, фосфолипиды и жирорастворимые витамины).
Триглицериды частично используются в качестве резерва и частично разлагаются в энергетических целях в глицерин плюс жирные кислоты. Последний, после входа в цикл Кребса, будет далее разлагаться до воды и углекислого газа с образованием АТФ.
Фосфолипиды могут быть использованы в энергетических или структурных целях, в последнем случае они участвуют в обновлении плазматических мембран.
Жирорастворимые витамины частично высвобождаются в кровообращение и частично хранятся в печени, чтобы справиться с дефицитом витаминов. Чтобы привести пример, запасы витамина А в здоровом и хорошо питаемом организме таковы, что гарантируют нормальное функционирование организма в течение одного или двух лет.
Холестерин, необходимый для поддержания различных метаболических функций, частично используется в качестве компонента плазматических мембран и частично в качестве предшественника стероидных гормонов и солей желчных кислот. В отличие от других питательных веществ, холестерин не может быть преобразован или разложен в энергетических целях. Любой избыток может быть удален только через желчь, которая, поступая в печень, способствует ее выведению с калом.
