Коричневый цвет красителей (иногда склонный к черному) получается из карамели, «приготовленного / обожженного» сахара, который мы все хорошо знаем.
В директиве Европейского союза 94/36 / EU перечислены 4 «коричневые» цветовые группы / классы и определены исходные сахара, из которых могут быть получены эти красители: вышеупомянутые сахара представляют собой глюкозу, сахарозу или их смесь; эти глюциды затем обрабатывают тепловыми и химическими веществами (особенно серной кислотой и аммиаком).
Четыре класса:
- E150a ПРОСТАЯ ИЛИ СЫРЬЯ
- E150b КАРАМЕЛЬ СУЛЬФИТ КАУСТИЧЕСКИЙ
- E150c AMMONIACAL CARAMEL
- E150d аммониевая сульфитная карамель (такая же, как указано выше)
Что касается следующих красителей, считается, что они препятствуют правильному усвоению организмом витамина В6. Кроме того, существуют противоречивые исследования их эффектов: некоторые авторы считают, что эти красители могут содержать глутамат натрия (E651) и быть канцерогенными, другие нет; в конечном счете, все еще нет уверенности в этом.
- E151 - блестящий черный или черный PN (CI28440)
- E153-ЛЕКАРСТВЕННЫЙ ОВОЩНОЙ УГЛЕРОД
- E154 BRUNO FK ИЛИ КОРИЧНЕВЫЙ KIPPLER
- E155 - BRUNO HT или коричневый шоколад (CI 20285)
E100 | E101 | E101a | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
E123 | E124 | E127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
E153 | E154 | E155 | E160a | E160b | E160c | E160d | E160e |
E160f | E161 | E161a | E161b | E161C | E161d | E161e | E161f |
E161g | E162 | E163 | E170 | E171 | E172 | E173 | E174 |
E175 | E180 |