пищевые добавки

Пищевые красители, цвет Коричневый - Черный

Коричневый цвет красителей (иногда склонный к черному) получается из карамели, «приготовленного / обожженного» сахара, который мы все хорошо знаем.

В директиве Европейского союза 94/36 / EU перечислены 4 «коричневые» цветовые группы / классы и определены исходные сахара, из которых могут быть получены эти красители: вышеупомянутые сахара представляют собой глюкозу, сахарозу или их смесь; эти глюциды затем обрабатывают тепловыми и химическими веществами (особенно серной кислотой и аммиаком).

Четыре класса:

  • E150a ПРОСТАЯ ИЛИ СЫРЬЯ
  • E150b КАРАМЕЛЬ СУЛЬФИТ КАУСТИЧЕСКИЙ
  • E150c AMMONIACAL CARAMEL
  • E150d аммониевая сульфитная карамель (такая же, как указано выше)

Что касается следующих красителей, считается, что они препятствуют правильному усвоению организмом витамина В6. Кроме того, существуют противоречивые исследования их эффектов: некоторые авторы считают, что эти красители могут содержать глутамат натрия (E651) и быть канцерогенными, другие нет; в конечном счете, все еще нет уверенности в этом.

  • E151 - блестящий черный или черный PN (CI28440)
  • E153-ЛЕКАРСТВЕННЫЙ ОВОЩНОЙ УГЛЕРОД
  • E154 BRUNO FK ИЛИ КОРИЧНЕВЫЙ KIPPLER
  • E155 - BRUNO HT или коричневый шоколад (CI 20285)
E100E101E101aE102E104E110E120E122
E123E124E127E128E129E131E132E133
E140E141E142E150aE150bE150cE150dE151
E153E154E155E160aE160bE160cE160dE160e
E160fE161E161aE161bE161CE161dE161eE161f
E161gE162E163E170E171E172E173E174
E175E180