Алкекенги Р. Боргаччи

какие

Что такое алкекенги?

Алкекенги - alchechengi или alchechengio - это название восточного растения и плодов, которые оно производит, последнее обычно используется в пищу и, прежде всего, в декоративных целях.

Ягода алкекенги - это пища, относящаяся к VI или VII основной группе пищевых продуктов - сладкие фрукты и овощи - источники провитамина А (РАЕ - ретиноловые эквиваленты) и витамина С (аскорбиновая кислота); Эти продукты также богаты водой, клетчаткой, растворимыми сахарами (фруктозой) и некоторыми специфическими минералами. Он не легко объединяется в одну или другую вместе, потому что в химическом анализе он не приносит значительных количеств ни ретинолового эквивалента, ни аскорбиновой кислоты. Примечание : пропорционально, процент витамина С, кажется, больше.

углубление

На английском языке alkekengi также известен как: вишня мочевого пузыря, китайский фонарь, японский фонарь, земляничная земляника или зимняя вишня. P. peruviana, с другой стороны, также известен как «Золотые ягоды» или «Мыс крыжовника».

На кухне alkekengi играет различную роль в зависимости от культуры и гастрономических традиций. В Италии это особенно используется в качестве украшения в десертах. За границей, однако, особенно в Азии, у этого также есть реальная продовольственная функция.

Из рода Physalis и видов alkekengi этот кустарник тесно связан с перуанским alchechengio ( P. peruviana ); сходство таково, что, например, в Италии название alkekengi обычно используется для обозначения как кустов, так и их плодов.

любопытство

Окаменелости семян Physalis alkekengi, найденные в Сибири, датируются миоценом, в Европе - плиоценом, а в Германии - плейстоценом. Пыльца алкекенги была обнаружена в отложениях раннего плейстоцена в Лудхэме, к востоку от Роксхэма, в Восточной Англии.

Плоды алкекенги легко узнаваемы благодаря ярко-красному цвету внешнего покрытия, обычно состоящего из листьев, похожих на бумагу, которые поэтому напоминают знаменитые восточные бумажные фонарики.

Знаете ли вы, что ...

В Японии семена алкекенги используются на фестивале Бон - буддийской церемонии почитания духов - в качестве подношения для руководства душами умерших.

Ежегодный рынок Асакуса в районе Сенсе-дзи посвящен цветку алкекенги, называемому хузуки-ичи, 9 и 10 июля.

Растение алкекенги растет естественным образом в регионах Южной Европы, Южной Азии и Северо-Восточной Азии. Это многолетнее травянисто-кустарниковое растение, достигающее высоты 40-60 см, со спирально расположенными листьями длиной 6-12 см и шириной 4-9 см. Цветки белые, с венчиком с пятью лопастями диаметром 10-15 мм и базальной чашечкой, которая созревает на плодной оболочке, длиной 4-5 см и шириной.

Sape дает вам это ...

Листья и корневище алкекенги содержат соланин, токсичный гликозидный алкалоид, который, взятый в ядовитых количествах, вызывает головные боли, рвоту, тошноту и диарею.

Пищевые свойства

Пищевые свойства алкекенги

Как упомянуто выше, alkekengi точно не создан в VI или в VII фундаментальной группе продуктов. Это связано с тем, что он содержит как провитамин А (RAE - эквиваленты ретинола), так и витамин С (аскорбиновую кислоту), но ни один из них в очень высоких количествах; в процентном отношении к рекомендуемой суточной норме (RDA) витамин С явно преобладает над другими, но можно сказать, что он обладает характеристиками, подходящими для обеих групп или их отсутствия.

Алкекенги имеют среднее потребление калорий. Энергия поступает в основном из углеводов, за которыми следуют небольшое количество белков и нерелевантных липидов. Углеводы полностью состоят из фруктозы - простого, растворимого, мононенасыщенного сахара. Пептиды имеют низкую биологическую ценность, то есть они не содержат - в правильных количествах и пропорциях - незаменимые аминокислоты модели человеческого белка. В теории жирные кислоты преимущественно ненасыщенные.

Алкекенги также содержат пищевые волокна, часть которых, безусловно, растворима; однако количество растворимого / нерастворимого распределения неизвестно.

Свободный от холестерина, он даже не содержит молекул, в основном ответственных за научно диагностируемую пищевую непереносимость, таких как глютен, лактоза и гистамин. Алкекенги бедны фенилаланином и пуринами, но помните, что избыток фруктозы в рационе способствует удержанию мочевой кислоты.

Что касается витаминов, алкекенги имеют дискретные концентрации эквивалента ретинола (РАЭ - провитамин А) и аскорбиновой кислоты (витамин С). Что касается минеральных солей, с другой стороны, уровни калия и магния должны быть значительными.

Существует достаточная концентрация фитотерапевтических молекул не витаминного происхождения, таких как полифенолы - антиоксиданты - и стеролы, называемые «физалин» - от названия ботанического рода Physalis, с антибактериальной и лейшманицидной активностью. Он также содержит этиловый эфир кофейной кислоты, 25, 27-дегидро-физалина L, физалина D и кунеатазида Е.

диета

Алкекенги в рационе

Плоды алкекенги, как и большинство продуктов, относящихся к этой категории, пригодны почти для всех диет. Будучи умеренно сладкими и энергичными, они имеют мало противопоказаний даже в случае избыточного веса, сахарного диабета 2 типа и гипертриглицеридемии. Очевидно, что в этих случаях, особенно в более серьезных случаях, целесообразно уменьшить среднюю долю до частоты потребления.

Пищевые волокна, детали которых мы не знаем - состав и распределение - выполняют многочисленные функции. Прежде всего, при правильном сочетании с водой, которой богаты алкекенги, волокна могут:

• увеличить механический стимул сытости - даже если фруктоза является углеводом, который слабо запускает гормональную обратную связь сытости
• модулировать усвоение питательных веществ - снижение уровня инсулиновой гликемии и препятствование всасыванию и реабсорбции солей холестерина и желчи
• предотвратить или лечить запор / запор.

Этот последний аспект способствует снижению вероятности канцерогенеза толстой кишки и многих других дискомфортов, таких как геморрой, трещины заднего прохода и анальный пролапс, дивертикулез и дивертикулит и т. Д. Следует также помнить, что растворимые волокна составляют питательный субстрат для кишечной бактериальной флоры; поддержание трофики микробиоты, метаболизм которой высвобождает важные питательные факторы для слизистой оболочки, еще больше способствует здоровью толстой кишки.

Провитамины А, витамин С, полифенолы и другие фитоэлементы играют важную антиоксидантную роль. Помимо противодействия действию свободных радикалов, ответственных за старение клеток, эти питательные элементы считаются полезными для лечения различных метаболических патологий.

Богатство воды и, возможно, калия и магния способствует улучшению водно-солевого баланса, который становится неустойчивым, особенно при усилении потоотделения, и поддерживает фармакологическое лечение первичной артериальной гипертонии. Вода и минералы - два фактора питания, которых часто не хватает даже пожилым людям.

По логике следует избегать alkekengi в случае пищевой аллергии.

Противопоказаний для: целиакии, непереносимости лактозы, непереносимости гистамина и фенилкетонурии нет; вместо этого рекомендуется не переусердствовать, учитывая частоту потребления и нормальные порции, в случае гиперурикемии или подагры - как мы уже говорили, известно, что слишком много фруктозы в рационе может усугубить задержку мочевой кислоты.

Алкекенги не имеют ограничений в вегетарианской, веганской и сыроедческой диете; То же самое относится к философиям и / или религиям всех видов.

Средняя доля алкекенги составляет 100-200 г (около 55-110 ккал).

кухня

Алкекенги на кухне

Алкекенги - это фрукт, широко используемый как таковой, особенно в областях выращивания и производства, особенно на азиатском континенте. В Италии, однако, из-за его характерного внешнего вида, как и у P. peruviana, его часто используют в качестве украшения для десертов.

Другие виды использования алкекенги

Сухофрукт, называемый в медицине «золотым цветком» Юнани - или Унани, альтернативной дисциплиной персидско-арабского происхождения - используется как мочегонное, антисептическое, корректирующее действие на печень и седативное средство.

описание

Описание алкекенги

Травянистое кустарниковое растение алкекенги производит корневища корневища, которые быстро прорастают в весенний период, сразу после застоя в холодное время года. Стебель легко достигает одного метра в высоту и выглядит как прямой, разветвленный, как правило, безволосый и угловой. От него начинаются вторичные ветви и листья, зеленые и овальные по форме, длиной 5-8 см. Цветки белые, подмышечные, колоколообразные; характерны красно-оранжевые чашечки бумажной консистенции, содержащие ягоды. Эти настоящие фрукты имеют сферическую форму и красновато-оранжевый цвет; содержат маленькие семена.

выращивание

Элементы выращивания алкекенги

Алкекенги - очень популярное декоративное растение, широко культивируемое в умеренных регионах по всему миру и устойчивое даже к температурам ниже -20 ° C. Оно растет на засушливых почвах, но предпочитает подлесок, образуя обильные изгороди до 1000 м над уровнем моря, Это требует среднего уровня солнечного излучения, лучше косвенного или частично затененного.

Травяной кустарник алкекенги может быть вредным организмом из-за его очень инвазивной корневищной системы, которая высвобождает новые побеги на расстоянии от места рождения. В разных местах по всему миру, он избежал культивирования и вторгся в его окрестности.