Инжир и Инжир

предпосылка

С незапамятных времен смоковница ценится за свои (поддельные) одноименные плоды, очень сладкие, мясистые и изысканные, которые также привлекают любопытство насекомых и птиц. Инжир является ксерофильным растением, поэтому адаптирован к засушливой среде с жарким и сухим климатом и поэтому типичен для субтропических и умеренных районов.

Смоковница, кажется, является родной для Малой Азии, именно в области под названием Кария : неудивительно, что ботанический бином, относящийся к плоду, Ficus carica, относится именно к области происхождения растения.

всеобщность

Растение инжира - древесный вид, принадлежащий к семейству Moracee : из рода Ficus есть как виды F. carica sativa, так и F. carica caprificus, соответственно домашний инжир (настоящий инжир или женское растение) и дикий инжир (caprificum или, просто мужское растение).

После краткого анализа общих характеристик смоковницы мы более детально проанализируем особенности женского растения и его мужского варианта.

Инжир выглядит как довольно мощное дерево, как правило, высотой от 6 до 10 метров; кора, покрывающая извилистый ствол, грубая и серая, а ветви оканчиваются заостренными камнями, покрытыми зеленоватыми чешуйками. Ветви замаскированы крупными зелеными листьями, продолговатыми, шероховатыми, с овальными контурами: опять же, листья имеют 3 лепестка (трилобат) или 5 (пентобалат), каждая из которых очерчена довольно нерегулярным и зубчатым контуром.

То, что большинство людей называют фруктами, на самом деле является ложным фруктом: инжир, по сути, представляет собой сикониум, мясистое и очень сладкое соцветие, покрытое нежной кожей с цветом от красного до зеленого и от синеватого до серого, Внутри смоковницы есть цветы, очень маленькие по размеру, состоящие из отверстия (ostilo), которое служит входом для перепончатокрылых. Настоящие плоды - это многочисленные мелкие семяшки, расположенные в полости соцветия: каждая семя (так называемые семена ) находится в очень сладкой и вкусной мякоти. [взято из it.wikipedia.org/]

Домашний инжир (женское растение)

Женское фиговое растение отличается массивным и мощным стеблем, завернутым в гладкую серую кору; корневая система довольно расширенная, хотя и поверхностная. Самка инжира достигает значительной высоты, иногда превышая 8-10 метров в высоту. Женский инжир также выделяется прежде всего тремя факторами:

Присутствие чисто женских цветов
Производство раннего инжира (или фиорони) и настоящего инжира. Первые начинают формироваться осенью и характеризуются стерильными женскими цветами, в то время как настоящие фиги, рожденные весной и созревшие летом, несут женские цветки, которые могут быть как плодородными, так и стерильными, в зависимости от рассматриваемого вида.
Его функция - производить семена, содержащиеся в плодах.

[взято с //www.agraria.org/]

Caprifico (мужское растение)

Если на смоковнице женского пола рождаются только женские, то на мужчине цветы также мужские, помимо женского. Произведенные фрукты не съедобны; мужской инжир имеет функцию производства пыльцы.

Оплодотворение происходит конкретным насекомым.

Земля и климат

Как мы уже видели, инжир - типично ксерофитное растение; следовательно, когда температура опускается ниже 10 ° C ниже нуля, по всей вероятности, растение погибает. Хотя смоковница очень легко приспосабливается к почве и областям, где она засажена, она любит глины и песчаные почвы, в то время как смоковница страдает от земель с высокой степенью влажности.

Сушеный инжир

Сушка инжира - превосходный метод сохранения пищи: этот обычай в основном распространен в южной Италии, где теплый климат способствует однородной сушке. Инжир должен быть собран в зрелом возрасте и затем высушен на солнце с помощью физической или химической обработки.

Давайте теперь подробно рассмотрим, как сушат инжир. После сбора спелые плоды отбеливают парами серы (процесс длится около 20 минут). После этого инжир подвергается воздействию солнца, затем выбирается более качественный и отбрасывается более мелкие или пятнистые фрукты. Важно ежедневно переворачивать инжир: таким образом, сушка будет почти однородной. Когда инжир достигнет нужной степени сушки (вода: 30-35%), его подвергают вакуумной дезинфекции в автоклаве в течение нескольких минут.

Пищевые свойства

Как мы все знаем, инжир - это очень энергичные фрукты: на самом деле они дают 47 ккал на 100 грамм продукта. Вода составляет 82% по весу. Инжир содержит большое содержание углеводов (11%), около 2% клетчатки, 1% белка и очень мало жира (0, 2%). Инжир представляет собой концентрат минеральных солей, в частности калия, магния и железа, но витамины-антиоксиданты также играют важную роль.

Видео Рецепты - Домашнее варенье из инжира

Варенье из инжира - варенье без пектина

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTube

Для любителей фиг мы рекомендуем вам также следить за нашими другими видео-роликами на основе инжира, такими как Crostata Senza Burro с инжиром, инжир, тертый Gelato, и инжир, наполненный рикоттой

Терапевтические свойства

Инжир - это не только вкусный и сочный фрукт: его применение также используется в фитотерапевтической сфере благодаря его многочисленным терапевтическим достоинствам.

В последние годы пищевая ценность инжира была повышена для исследования химических веществ, содержащихся в них:

Смягчающие и отхаркивающие свойства плодов инжира;
Реминерализующие свойства;
Свойства Bechiche (облегчает постоянный кашель) и эмменагог (листья и плоды);
Слабительные свойства (волокна): в отличие от опунции (вяжущие свойства), богат танинами;
Дезинфицирующие / противовоспалительные свойства рта и полости рта в целом (латексный отвар); [взято из словаря Рагионе по фитотерапии и фитотерапии, А. Бруни и М. Николетти]
Латексные кератолитические свойства: применение латекса непосредственно при укусе насекомого уменьшает боль на месте ;
Каустические свойства: латексная текучесть от порезов богата протеазами и амилазами: в этом отношении это хорошее природное средство для устранения бородавок. В любом случае, латекс из инжира следует использовать с осторожностью, чтобы избежать сильных раздражений кожи;
Противовоспалительные, пищеварительные достоинства, эмменагогики в основном приписывают листьям, содержащим кумарины, фурокумарин (они могут создавать эпизоды фотосенсибилизации), бергаптен и псорален. У некоторых чувствительных предметов простой контакт с листьями может вызвать раздражительность кожи, что подчеркивается воздействием солнца. Поэтому рекомендуется немедленно промыть пресной водой после контакта с фиговыми листьями, в дополнение к немедленному удалению от солнца на несколько часов;
Яркие свойства: в прошлом инжирный латекс использовался для сгущения молока;
Потенциальные свойства загара: необходимо пересмотреть широко распространенный обычай нанесения на кожу инжирного латекса для облегчения загара. Наблюдалось, что нанесение инжирного латекса на кожу перед пребыванием на солнце опасно для кожи, а также раздражает: на самом деле, эта практика должна быть дискредитирована, поскольку она ответственна за ожоги и иногда серьезные поражения кожи;
Желудочно-кишечные антисекретивные свойства (мацерированные с почками инжира)

Фиговое дерево вкратце, краткое изложение свойств фигового дерева »