Жесткость воды

Вода в ... "и для" ... человеческого организма - Общая вода тела (TBW)

Вода является фундаментальным элементом для жизни человека и вообще всех живых организмов. В нашем организме содержание воды меняется в зависимости от различных параметров: телосложения, возраста и пола; у новорожденного вода в организме (Total Body Water - TBW) достигает 75% от общей массы, в то время как у взрослого она составляет около 60%.

Вода тела распределяется на 2/3 в клетки (внутриклеточная вода) и на 1/3 в циркулирующие жидкости (внеклеточная вода = плазма + интерстиции). NB. Чрезмерные изменения в водном балансе и / или распределении воды в организме могут поставить под угрозу состояние здоровья вплоть до смерти (даже через несколько дней).

Вода выполняет многие функции, необходимые для обмена веществ, такие как: растворение и транспортировка питательных веществ, корпусколатов (клеток крови), гормонов, катаболитов и т. Д., Обеспечивает биохимические реакции, способствует терморегуляции и т. Д.

Недостаток воды в организме определяется как обезвоживание, а избыток (патологический) определяется термином гипергидратация. Количество воды, необходимое для обмена веществ, можно разделить на:

Экзогенная вода: вводится с напитками и едой
Эндогенная вода: та, которая образуется в результате окисления энергетических макронутриентов внутри клеток.

Питьевая вода

Экзогенная вода, содержащаяся в пищевых продуктах и напитках, ДОЛЖНА быть ПИТЬЕВОЙ водой, и для ее определения необходимо, чтобы она соответствовала некоторым химико-физическим, органолептическим и микробиологическим требованиям:

Оно должно быть прозрачным, бесцветным, без запаха и вкуса и иметь приятный вкус
Химический анализ не должен показывать значительные следы загрязнения (аммиак, нитраты, нитриты, поверхностно-активные вещества, тяжелые металлы и т. Д.)
Бактериологический анализ не должен представлять колонии микроорганизмов

твердость

Жесткость воды указывает на содержание солей (особенно щелочных), таких как кальций и магний (Ca и Mg - ответственные за образование «известняка») в виде: хлорида кальция (CaCl ₂ ), сульфата кальция (CaSO ₄ ), хлорид магния (MgCl ₂ ) и сульфат магния (MgSO ₄ ).

Жесткость воды может быть ВСЕГО, ПОСТОЯННОЙ и ВРЕМЕННОЙ (в зависимости от структуры самих солей):

Общая жесткость воды: это сумма солей кальция и магния, растворенных в воде
Постоянная жесткость воды: это параметр, который измеряет количество солей кальция и магния, которые остаются в растворе после кипячения
Временная жесткость воды: это разница между общей и постоянной жесткостью, поэтому она составляет количество бикарбонатов кальция и магния, которые выпадают в осадок в кипящей воде.

Степень жесткости воды

Степень жесткости воды выражается в трех размерах:

Французские сорта (также в Италии) (F °): 1 французская степень = 10 мг CaCO ₃ на литр воды
Немецкие градусы (D ° или DH °): 1 немецкая степень = 10 мг CaO на литр воды = 1, 79 французских градусов
Классы английского языка (° ГБ): 1 класс английского языка = 10 мг CaCO ₃ на 700 граммов воды = CaCO ₃ 1.43 классы французского

Типы Воды	Твердость во французских градусах (F °)
Очень сладкая вода	0-4
Пресная вода	4-8
Вода средней жесткости	8-12
Воды дискретной жесткости	12-18
Жесткие воды	18-30 лет
Очень жесткая вода	> 30

Вода, предназначенная для распределения по водопроводной сети для населения, подвергается различным и систематическим контролям (ASL), направленным на проверку эффективной пригодности поставляемой воды; Среди различных процессов, направленных на производство питьевой воды, также имеются:

Седиментация и фильтрация: для удаления твердых частиц, в том числе известняка (соли кальция и магния)
Коррекция жесткости (при необходимости): если слишком жесткая, питьевая вода должна быть смягчена с помощью ионообменных умягчителей или деминерализаторов.

Чрезмерная жесткость воды

Чрезмерно жесткая вода, если ее пить, в долгосрочной перспективе может быть вредна для здоровья; особенно для субъектов, страдающих от почечнокаменной болезни (камни в почках) или гравия, соли кальция способствуют образованию "острых и легко агрегированных кристаллов" в мочевыводящих путях: так называемые оксалаты кальция (основные компоненты камней в почках). Несмотря на многие научные открытия, они в основном связывают вину за образование камней в почках с натрием (Na) и концентрацией в моче, включая связь чрезмерного количества солей кальция и щавелевой кислоты (антипищевой фактор, присутствующий в растительной пище: ревень, шпинат), свекла и т. д.) может ускорить образование и отложение оксалатов кальция. Следует, однако, отметить, что связь в одной и той же пище продуктов, богатых оксалатами, с другими продуктами, богатыми кальцием, предположительно оказывает защитное действие против камней в почках; Неудовлетворительное последующее кишечное образование агрегатов оксалата кальция, которые не всасываются и затем удаляются с фекалиями, уменьшает количество щавелевой кислоты, поглощаемой слизистой оболочкой кишечника.

В конечном счете, настоятельно рекомендуется снизить потребление пищевого кальция (как достаточно усвояемого и необходимого питательного компонента в рационах около 1 г / день), а также учитывая «сомнительную» биодоступность кальция, связанного в солях, для субъектов, страдающих литиазом. Правильно соблюдать диету:

Бедные жесткие воды
Плохо щавелевой кислоты
Богат очень сладкой питьевой водой или (даже лучше) минералами с низким содержанием фиксированного остатка (минимально минерализован).