Что это?
Пантотеновая кислота, обычно обозначаемая аббревиатурой B5, представляет собой водорастворимый витамин группы B, обладающий характеристиками термолабильности (поэтому подвержен повышению температуры) и нестабильностью в отношении кислотно-основных изменений pH.
В еду
Пантотеновая кислота является почти повсеместно распространенной молекулой, поэтому она обнаруживается в большей или меньшей степени (непосредственно или в форме провитамина, пантенола) в большинстве пищевых продуктов; наиболее богатыми органическими источниками пантотеновой кислоты являются бобовые и субпродукты, но, по всей вероятности, пробиотическое действие кишечной бактериальной флоры способствует достижению рекомендуемого рациона, непосредственно увеличивая (см. функции кишечной бактериальной флоры ) потребление витамина. B5.
NB. 85% пищевой пантотеновой кислоты содержится в форме кофермента А и фосфопантенина.
нехватка
Существенный дефицит пантотеновой кислоты очень редок и НИКОГДА НЕ ЧИСТ, поскольку он проявляется только при БОЛЬШИХ состояниях ОБЩЕЙ недостаточности питания; с другой стороны, в литературе нет документированных клинических картин, относящихся к токсическому потенциалу этой молекулы.
функции
Пантотеновая кислота является предшественником коэнзима А, фундаментальной молекулы для метаболизма всех трех макронутриентов и стероидных гормонов, поскольку она действует как универсальный переносчик ацильных групп. Кроме того, витамин B5 является основным компонентом ацил-белка-носителя (ACP), носителя или транспортного белка, участвующих в сложном синтезе жирных кислот.
В организме свободная пантотеновая кислота является очень дефицитной частью, в то время как большая часть содержится в тканях в форме кофермента А и АСР.
Метаболизм / катаболизм пантотеновой кислоты не совсем ясен, но после дополнительного введения наблюдалось увеличение экскреции с мочой; с другой стороны, наблюдается повышение уровня витамина В5 в сыворотке крови во время голодания и при отсутствии инсулина при диабете. В связи с этим возможно, что уменьшение экскреции пантотеновой кислоты с мочой чувствительно к концентрациям циркулирующего инсулина (реабсорбция в канальцах и наоборот)
Требование и набор
На сегодняшний день нет научных исследований по оценке рекомендуемого рациона пантотеновой кислоты, но согласно «Комиссии Европейского сообщества», 4-7 мг / день витамина В5 или пантенола (прекурсора) должно быть достаточно для поддержания состояния здоровья; безопасный интервал для предотвращения дефицита и токсичности для населения в целом составляет 3-12 мг / день.
Библиография:
- Рекомендуемые уровни потребления питательных веществ для населения Италии (LARN) - Итальянское общество питания человека (SINU)
