Фрукты: есть или не есть?
Отношения между фруктами и диабетом - это отношения, измученные серией ложных мифов и городских легенд.
Хотя давно прошли времена, когда зеленое яблоко (бабушка Смит) Ренетта было единственным фруктом, рекомендованным диабетикам, все еще слишком часто говорят, что эти люди должны воздерживаться от употребления фруктов. В других случаях рекомендуется просто избегать более сладких или сладких сортов, предпочитая те с низким гликемическим индексом.
Важность гликемической нагрузки
В действительности, когда речь идет о фруктах и диабете, нет никаких абсолютных запретов. На самом деле это правда, что некоторые фрукты содержат более высокий процент сахара, но это не оправдывает их полное удаление со стола диабетика. На самом деле мы никогда не должны забывать, что общее количество углеводов, полученных из данной пищи (гликемическая нагрузка), часто важнее их качества (гликемический индекс). Другими словами, следовательно, даже сладкие фрукты можно употреблять с должной осторожностью, в первую очередь умеренным количеством.
Рекомендуемые варианты
Как правило, порция фруктов для диабетика должна обеспечивать около 15 граммов углеводов. Размер этой порции (например, вес или объем) просто варьируется в зависимости от содержания глюкозы в фруктах; очевидно, будет больше для людей с более низким гликемическим индексом и меньше для более сладких фруктов. Соблюдая эту меру предосторожности, влияние двух продуктов на уровень глюкозы в крови будет очень похожим, но не одинаковым. В дополнение к содержанию сахара, действительно важно оценить богатство клетчатки и формы, в которой принимается пища.
Фактически, чем больше клетчатки, тем ниже гликемический пик, достигнутый после пищеварения; по этой причине апельсиновый сок имеет более высокий гликемический индекс, чем фрукты в сегментах, что, в свою очередь, повышает уровень сахара в крови, когда он употребляется с белой частью кожи, называемой альбедо, потому что он богат пектином (растворимой клетчаткой).
Какой фрукт выбрать
| фрукты | Углеводы (г) | Сахара (г) | Волокна (г) | Порция, соответствующая 15 г углеводов |
| ананас | 12, 63 | 9, 26 | 1.4 | 119 г |
| апельсины | 11, 75 | 9, 35 | 2, 4 | 128 г |
| бананы | 22, 84 | 12, 23 | 2, 6 | 66 г |
| засахаренный | 75 | 4.5 | 4.5 | 20 г |
| хурма | 16, 53 | 15, 23 | 1, 3 | 91 г |
| Каштаны сушеные | 80, 9 | 15, 4 | 13, 1 | 19 г |
| арбуз | 7, 55 | 6, 2 | 0, 4 | 199 г |
| даты | 74, 97 | 66, 47 | 6, 7 | 20 г |
| инжир | 19, 18 | 16, 26 | 2, 9 | 78 г |
| Сушеный инжир | 63, 87 | 47, 92 | 9, 8 | 23 г |
| клубника | 7, 68 | 4, 89 | 2 | 195 г |
| киви | 14, 66 | 8, 99 | 3 | 102 г |
| Мандарины без кожуры | 13, 34 | 10, 58 | 1, 8 | 112 г |
| манго | 17 | +14, 8 | 1, 8 | 88 г |
| Яблоки с кожурой | 13, 81 | 10, 39 | 2, 4 | 109 г |
| Яблоки без кожуры | 12, 76 | 10, 1 | 1, 3 | 117 г |
| Летняя дыня | 8, 16 | 7, 86 | 0.9 | 183 г |
| Pere | 15, 46 | 9, 8 | 3, 1 | 97 г |
| персики | 9, 54 | 8, 39 | 1, 5 | 157 г |
| грейпфрут | 8, 08 | 6, 98 | 1, 1 | 186 г |
| сливы | 11, 42 | 9, 92 | 1.4 | 131 г |
| Сушеные сливы | 63, 88 | 38, 13 | 7, 1 | 23 г |
| виноград | 18, 1 | 15, 48 | 0.9 | 83 г |
Продукты, выделенные красным, обычно не рекомендуются при диабете (хурма, инжир, бананы, виноград, орехи и цукаты). Промышленные фруктовые соки обычно не рекомендуются, так как они часто содержат добавленный сахар; поэтому рекомендуется отдавать предпочтение тем, кто не подслащен и / или не подслащен искусственными подсластителями.
