Смотреть видео
X Смотрите видео на YouTubeДиета и диабет
При диабете выбор овощей и продуктов является важным диетическим аспектом; наиболее подходящая диетотерапия для лечения этого заболевания связана с серьезностью, с которой оно проявляется; следовательно, можно определить, что «правильная диета для диабетиков - это та, которая наилучшим образом соответствует потребностям (в непрерывном развитии) пациента, получающего терапию».
Как и ожидалось, выбор порций пищи является аспектом фундаментальной важности и зависит как от клинической картины, так и от уровня энергозатрат; то же самое НЕ может быть сказано (даже если с должными исключениями случая), обсуждая выбор еды.
В диетотерапии лечения диабета наиболее рекомендуемыми являются продукты, характеризующиеся низким или умеренным гликемическим индексом, а среди блюд с РАСПРОСТРАНЕНИЕМ глюкозы лучше отдавать предпочтение продуктам, характеризующимся:
- более низкая гликемическая нагрузка
- большее количество пищевых волокон.
Что касается потребления злаков, то было бы целесообразно выбрать интегральные или иным образом всегда связывать их с обильным количеством клетчатки, в то время как для фруктов отличительным элементом в основном являются уровни фруктозы ...
Выбор овощей
Общие критерии выбора блюд
При диабете критерии выбора овощей такие же, как и для других продуктов; в клиническом питании важно оценить релевантность или иным образом эти продукты на основе:
- Содержание углеводов
- Гликемический пищевой индекс
- Содержание пищевых волокон
- Качественное значение и вклад функциональных молекул (витамины, микроэлементы, антиоксиданты, лецитины, фитостеролы и др.)
- Содержание питательных молекул (особенно оксалатов и фитатов)
- Осуществимость части потребления с учетом потребностей в питании.
При диабете выбор пищи может усилить или расстроить всю терапию; субъект, страдающий диабетом 2 типа, часто жадный, сидячий и избыточный вес, ДОЛЖЕН глубоко изменить свой образ жизни, двигаясь больше, меньше и лучше питаясь и принимая наркотики. Среди этих трех терапевтических компонентов наиболее требовательным и от которого зависит эффективность двух других, несомненно, является питание; По этой причине выбор овощей также играет решающую роль в достижении диабетической ремиссии.
В овощах, выбранных диабетиками, содержание углеводов должно быть низким или лучше. Контуры (или даже приправа первых блюд) не должны существенно влиять на энергетический баланс еды; в противном случае существует риск дальнейшего снижения порций продуктов с более высокой плотностью глюкозы, таких как зерновые и их производные. Овощи всех видов, жареные и панированные, или в масле, например, не рекомендуются в рационе диабетиков, которые должны употреблять их только изредка и небольшими порциями.
Какие овощи выбрать
Что касается гликемического индекса, не очень сложно выбрать овощи, которые вызывают умеренную реакцию на инсулин: достаточно ограничить картофель и другие клубни (например, свекла, маниока), зерновые культуры, потребляемые в качестве овощей (например, консервированная кукуруза) и некоторые свежие бобовые (такие как горох, бобы и бобы), продукты, которые не рекомендуются, особенно для большей гликемической нагрузки. Все эти продукты, которые разделяют богатство крахмала, можно употреблять вместо хлеба или значительно сократить количество макарон или риса в первом блюде. Вместо этого можно употреблять сушеные бобовые (чечевица, нут, соя, бобы) вместо последних (мясо, рыба, яйца, птица, ветчина и т. Д.), Если они допустимы.
Что касается овощей со средне-высоким гликемическим индексом, но богатых клетчаткой и с низкой гликемической нагрузкой, таких как морковь, то диабетику в целом предоставляется определенная свобода потребления с единственной рекомендацией не переусердствовать с порциями и частота.
Хотя полезно ограничивать потребление крахмалистых овощей, с другой стороны, потребление пищевых волокон является преобладающим аспектом; на самом деле, этот диетический компонент облегчает контроль абсорбции глюкозы "Я прошу" для всплеска инсулина, вызванного углеводами. Очевидно, что при выборе того или иного продукта выбор будет сосредоточен в основном на тех овощах, которые являются более богатыми с точки зрения питания и, чтобы сохранить их характеристики, лучше, если употреблять их в свежем и сыром виде.
Избегайте излишеств
Следует помнить, что среди молекул, содержащихся в этих продуктах, есть также различные антипищевые компоненты, ответственные за неспособность поглощать некоторые незаменимые ионы; это касается фитатов и оксалатов, которые связывают (челан) железо и пищевой кальций. Поэтому, желательно придерживаться частей, рекомендованных в руководящих принципах, или в любом случае, чтобы НЕ чрезмерно злоупотреблять овощами, даже в случае диабета.
