ПРАЛ - подщелачивающие продукты

Что такое ПРАЛ?

PRAL буквально означает потенциальную нагрузку почечной кислоты, которая является потенциальной нагрузкой почечной кислоты .

PRAL - это научно обоснованный метод, предложенный Ремером и Манцем, который часто используется для расчета химического баланса подкисляющих и подщелачивающих молекул пищи или добавки. PRAL не просто устанавливает pH соединения (которое может быть легко измерено другими методами), но оценивает его относительную способность взаимодействовать с кровью человека (в диапазоне pH, совместимом с жизнью: 7.38-7.42).

Упрощенно, PRAL определяет химическое кислотно-основное действие соединения на организм человека, который естественным образом усваивается и метаболизируется здоровой и функционирующей пищеварительной системой.

PRAL переменные

Для оценки PRAL учитывает переменные:

1. Всего белков
2. Сера серы аминокислоты
3. Фосфор (P)
4. Калий (К)
5. Магний (Mg)
6. Кальций (Ca)

присутствует в еде, е

7. Производство эндогенных кислот и оснований в зависимости от содержания отдельных минералов и участвующих аминокислот.

NB : PRAL - не единственная система оценки воздействия химических веществ на питание, есть еще одна система, называемая анализом золы; эта методика основана на ПРЯМОМ измерении подщелачивающих минеральных солей, присутствующих в остатке пищи после его сгорания (оценивают только pH и не учитывают метаболическое воздействие).

С практической точки зрения продукты с отрицательным PRAL (PRAL -) потенциально подщелачивают (например, овощи и фрукты), в то время как продукты с положительным PRAL (PRAL +) имеют подкисляющий эффект (например, мясо, молочные производные)., рыба и яичный желток).

Элементы, которые определяют положительный PRAL, поэтому понижение pH крови - это преимущественно сера (S) и фосфор (P); напротив, элементы, которые определяют отрицательный PRAL и повышают pH крови: магний (Mg), калий (K) и кальций (Ca).

Влияние pH крови, а следовательно, и пищи PRAL на организм: остеопороз

Продукты с PRAL + значительно увеличивают присутствие ионов водорода в крови (H +) и чистую кислотную экскрецию (NAE - Чистая кислотная экскреция), которая является параметром, который коррелирует с элиминацией кальция с мочой (экскреция кальция с мочой) ; этот механизм очень важен для оценки здоровой и сбалансированной диеты, особенно когда мы исследуем некоторые предметы с высоким риском развития остеопороза (женщины, пожилые люди, те, кто знаком с остеопорозом, ex rachitici и т. д.). Фактически, экскреция кальция с мочой способствует истощению скелетной плотности «независимо от потребления этого минерала с пищей», таким образом, повышая индекс риска развития остеопороза в пожилом возрасте.

Отсюда следует, что для получения сбалансированной диеты важно ВСЕГДА связывать подщелачивающие продукты с пищевыми продуктами с PRAL + (или добавками, например, белковыми порошками), чтобы противодействовать снижению pH крови и избегать l. возможность увеличения NAE и экскреции кальция с мочой.

Распознать подщелачивающие продукты

Подщелачивающие продукты - это фрукты, овощи, бобовые и цельные зерна (не рафинированные); ниже приведена краткая таблица, иллюстрирующая потенциально подщелачивающие продукты (синие с PRAL <-10) и несколько исключений из двух групп (выделено красным):

Рассчитать онлайн PRAL вашей диеты »