введение
Что такое веганский завтрак?
Веганский завтрак - это еда, которая соответствует критериям веганства; поэтому он не содержит продуктов животного происхождения, но все же должен обеспечивать все питательные вещества, необходимые для поддержания баланса питательных веществ.
Важность завтрака
Завтрак, согласно средиземноморской диете, является самым маленьким из трех основных блюд. Содержит около 15% суточной энергии. Имея функцию снабжения необходимыми калориями, чтобы начать утреннюю деятельность после ночного поста, многие считают ее «самой важной едой дня».
Неудивительно, что те, кто пропускает завтрак, почти всегда проявляют несправедливое отношение к другим приемам пищи, склоняясь набивать себя на обед или ужин. Таким образом, отказ от завтрака не связан с более низким потреблением калорий и потерей веса, а также часто приводит к неблагоприятным последствиям.
строгое вегетарианство
Что такое веганство?
Веганизм (или даже веганство) - это название философского и поведенческого течения, основанного на отказе от продуктов животного происхождения и на полном воздержании от его использования.
Тех, кто придерживается веганской диеты, называют веганом или строгим вегетарианцем.
Термин этический веганство соответствует образу жизни, который также отменяет все непродовольственные товары, которые включают использование животных, такие как добавки, косметика, лекарства и ткани.
Веганство само по себе является животным течением, однако некоторые веганы выступают против техники размножения, потому что она считается неэкологичной, вредной для окружающей среды; этот поток мысли называется экологическим веганством.
Некоторые веганы, которых называют фруктарианцами, едят только лиственные плоды, которые уже естественным образом отделены от растений.
Веганство против вегетарианства
Вегетарианцы (лакто-ово-вегетарианцы или те, кто следит за вегетарианством) в основном изучают диету и исключают только мясо и рыбу (любые ткани, взятые из живого организма), в то время как они спокойно потребляют молоко и его производные, яйца и продукты. улья (мед, прополис, восковая пыльца и т. д.). Если они решат исключить другие продукты, они могут стать лакто-вегетарианцами или ово-вегетарианцами.
Примечание : вегетарианец НЕ ест (или не должен есть) сыр, полученный из сычужных животных.
питание
Наиболее используемые веганские продукты на завтрак
Наиболее употребляемые продукты для веганского завтрака можно разделить на две большие группы:
| Твердая пища |
Зерновые, мука или крахмал и его производные : овес, пшеница, кукуруза, рис, полбы, полбы, рожь, сорго, просо, ячмень, теф и т. Д. Среди наиболее распространенных производных мы упоминаем сейтан и пшеницу. |
Крахмалистые бобовые растения, мука или крахмал и их производные : соя (также богатая жирами), бобы борлотти, фасоль спанья, фасоль каннеллини, бобы из глаз, фасоль азуки или адуки, нут, чечевица, горох, люпин, горох, фасоль и т. Д. Среди наиболее распространенных производных мы упоминаем тофу, темпе и мисо. |
Псевдозерновые, масличные культуры, мука и производные : лен, кунжут, амарант, киноа, гречка, чиа, псиллиум, конопля, грецкие орехи, фундук, сладкий миндаль, кедровые орехи, фисташки, кешью, арахис, пекан, бразильские орехи и т. Д. |
Проросшие семена: альфа-альфа, пшеница, чечевица, нут и др. |
Грибы: шампиньоны, белые грибы, пиоппини, медовые грибы, плеврот, гриб Святого Антония, шитаке, майтаке, рейши и т. Д. |
Клубни, клубневые корни, мука или крахмал и производные : картофель, американский картофель, топинамбур, тапиока и т. Д. |
Овощи и овощи, корень, стебель, лист или фрукты : салат, зеленый радиккио, красный радиккио, ракета, гусь, эндивий, черная капуста, капуста, цветная капуста, брокколи, кепка, брюссельская капуста, римская капуста, фенхель, морковь, баклажаны, кабачки, помидоры, перец, огурцы и т. д. |
Сладкие фрукты, относительные джемы, мармелады и обезвоженные : яблоки, груши, апельсины, мандаранкины, мандарины, грейпфруты, лимоны, киви, виноград, гранаты, хурма, бананы, ананасы, зимняя дыня, инжир, опунции, мармелад, персики, персики абрикосы, сливы, летняя дыня, арбуз, европейская мушмула, японская мушмула, авокадо, манго, папайя, личи, маракуйя и т. д. |
Жидкие продукты |
Растительное молоко: соевое, рисовое, миндальное, овсяное и др. |
Приправляющие масла : оливковое, льняное, соевое, кукурузное, киви, виноград, фундук, миндаль, кокос и т. Д. |
Жировые добавки : арахисовое масло, какао и др. |
Смузи, фруктовые соки, центрифугированные, экстрагированные, отжатые, из отдельных ингредиентов или смешанные (из всех продуктов, упомянутых выше) |
С другой стороны, одним из самых больших недостатков веганской диеты является избыточность. Возможность съесть только 5 из 7 основных пищевых групп, одна из которых обычно состоит из гарниров, одна - фрукты, а одна - приправы, остается очень ограниченным выбором. Фактически, из очень многих людей, которые пытаются перейти на веганство, лишь немногие могут закрепить эти привычки.
Поэтому, чтобы улучшить вкусовые качества диеты, необходимо добавлять в рецепты креативность - от завтрака до ужина. В следующем параграфе мы предложим несколько пищевых комбинаций, чтобы можно было максимально разнообразить наш «веганский завтрак».
Рецепты
Инновационные рецепты веганского завтрака
Рецепты хорошего веганского завтрака и сладкие, и поэтому имеют отношение к итальянскому завтраку, и несладкие, ближе к американскому завтраку. Ниже мы предложим 5 примеров альтернативных рецептов, вкусных и актуальных для веганского завтрака.
Шемрок сэндвич на завтрак: веганская колбаса, капуста и соус халапеньо
Это фаршированный бутерброд, составленный следующим образом:
- Хлеб белый или цельнозерновой из пшеницы или других злаков, также усиленный бобовой мукой 100 г
- 80 г веганской колбасы, приготовленной на сковороде с небольшим количеством масла 1 чайная ложка и приправленной сухим луковым порошком, черным перцем и солью QB
- Коллард 200 г, обжаренный с оливковым маслом первого отжима, 1 чайная ложка, тыквенные семечки 2 ст. Л., Лук-шалот 50 г и соль QB
- Соус халапеньо: веганский майонез 1 ст. Ложка, сушеный перец чили ½ чайной ложки, овощной соус сладкого зеленого цвета (огурец, капуста, чертополох, лимон, сельдерей) 1 ст.
Гречневые блины с карамелизированными яблоками с кокосовым сахаром, яблочным соусом и бразильскими орехами
- Веганские блинчики: гречневая мука 210 г, химические дрожжи (порошок основы) 2 столовые ложки, кокосовый сахар 2 столовые ложки, ванильный порошок QB, корица и соль QB
- Яблочный соус: миндальное молоко 300-330 мл, молотые семена льна 1 столовая ложка (+ 3 столовые ложки воды), кокосовое масло 2 ст. Ложки, нарезанные яблоки 150 г
- Карамельное яблоко: нарезанное яблоко 100 г, кокосовое масло 1 ст. Ложка, кокосовый сахар 2 столовые ложки, корица и вода QB
- Бразильские орехи QB.
Замесить блин. Готовьте это в форме. Составьте яблочный соус и тем временем приготовьте карамельные яблоки. Подавать с наслоением блинов, сальсы и карамелизованных яблок.
Веганские буррито, фаршированные рисом и овощами
- Большие веганские лепешки № 2
- начинка
- Рис 150 г, приготовленный в воде 360 мл, лайм 15 мл, кориандр 15 г и соль QB
- Красный картофель № 4, приготовленный с луком 50 г, веганским маслом 15-30 г или оливковым маслом, солью и перцем QB
- Черная фасоль 185 г, тушеная с тмином, чесноком и перцем чили QB
- Соус: спелый авокадо 1/4 фруктов, сок лайма 30 мл, сырая фиолетовая капуста 100 г и перец чили халапеньо QB, смузи
- Авокадо на куски.
После приготовления ингредиентов для начинки разогреть лепешки и заправить.
Пряничные вафли
- Вафли: мука спельты 125 г, молотая льняное семя, 1 чайная ложка, химические дрожжи (порошок основы), 2 чайные ложки (+ кончик чайной ложки соды), соль QB, порошок корицы QB, порошок имбиря QB, сахар кокос или цельнозерновая мука 4 столовые ложки, растительное молоко, 180 мл, яблочный уксус 1 столовая ложка, патока 2 столовые ложки, кокосовое масло или еще 1 ч. л.
После приготовления теста, готовьте в вафельной форме.
Манная каша с маринадом, авокадо и приготовленными полосками тофу
- Разогреть духовку до 220 ° C
- Маринованный и приготовленный тофу: нарежьте 200 г тофу на полоски; приготовить маринад, смешав натрий гидросусный соус 50 мл, порошок куркумы 1/2 чайной ложки, порошок лука 1/2, оливковое масло первого отжима 1 чайная ложка; приготовить тофу в полосках на сковороде с маринадом не менее 15 минут (даже накануне вечером)
- Манная крупа: приготовить манную крупу, смешав 200 г муки манной с водой по рецептуре; затем добавьте питательные дрожжи QB и исправьте консистенцию, добавив 2 столовые ложки масла и любую другую воду
- Подавать манной крупой в мисках с тофу сверху, 1 нарезанным авокадо, нарезанными кубиками помидорами и нарезанным зеленым луком (по желанию) QB, солью и перцем по вкусу QB.
