В японской кухне традиционный тип пшеничного глютена (сейтан) называется «фу» (от слова кхав-фу джангнанского происхождения). В Японии два основных типа фу используются в основном в буддийской вегетарианской кухне и на кухне чайной церемонии.
- Нама-фу: это смесь глютена, рисовой муки и проса пара. Он продается в больших блоках и используется для получения различных форм.
- Сукияки-фу: заквашенный глютен, приготовленный в длинных хлебных палочках. Иногда его продают в форме дисков (например, печенье). Его употребление преимущественно в супах из суповых супов.
Пшеничный глютен также используется во Вьетнаме, где его называют Mi Cang, и он очень похож на китайское альтер эго Mian Jin.
