Фалафель

всеобщность

Фалафели - это продукты растительного происхождения; короче говоря, это бобы или шарики из нута или измельченные сырые бобы, острые, соленые, в панировке и жареные.

Фалафель имеет ближневосточное происхождение, но постепенно достигает всех западных стран, где они очень успешны среди веганских и вегетарианских потребителей, которые потребляют их вместо мяса. Они обычно сопровождаются другими типичными рецептами / приготовлениями.

Корни и этимология

Фалафели, вероятно, имеют египетские корни, но также очень распространены в Израиле, Палестине, Сирии и Иордании. Термин «фалафель» по-арабски означает наличие бобовых в рецепте. Вполне возможно, что фалафели представляют христианскую альтернативу пятницы мясной и / или еврейскую альтернативу свинине.

Рецепт фалафеля

Как они подготовлены?

Пищевая ценность (на 100 г съедобной порции) Съедобная часть 100, 0% вода 14.9g белка 9, 6 г Преобладающие аминокислоты - Ограничивающая аминокислота - Липиды ТОТ 17, 4 г Насыщенные жирные кислоты 2.7g Мононенасыщенные жирные кислоты 10.5g Полиненасыщенные жирные кислоты 4.2g холестерин 0.0mg ТОТ Углеводы 20.5g крахмал 18.4g Растворимый сахар 2.1g Пищевые волокна 5, 7 г растворимый -g нерастворимый -g энергия 271.9kcal натрий -mg калий 421.6mg железо 3, 2 мг футбол 166.1mg фосфор 203.4mg Тиамин 0.22mg рибофлавин 0.08mg Ниацин 1.03mg Витамин а 4.81 RAE Витамин с 2.35mg Витамин е 3.13mg

Фалафели довольно просты в приготовлении, и одна из многих известных версий будет проиллюстрирована ниже.

Фалафель ингредиенты

50 г сушеных бобов без кожуры, сушеные гиацинтовые бобы и сушеный нут (в разных пропорциях), 1/4 лука, ароматические травы по вкусу (с учетом происхождения пищи), 1/2 зубчика раздетого чеснока, 30 г семян семена кунжута и мака, оливковое масло для жарки, тмин QB, кориандр QB, свежий или сушеный перец чили QB, соль QB, молотый черный перец QB.

Процедура фалафель

• Замочите овощи минимум на 6-8 часов. Истощите и высушите их в ткани.
• Очистить и очистить лук, чеснок и ароматические травы
• Приготовить специи
• Мелко нарежьте импульсы ножом, луком, чесноком, ароматными травами и, возможно, свежим перцем чили; Как только получится базовая паста, попробуйте ее на вкус и добавьте соль
• Нагреть масло и довести его до 180 ° С;
• Из теста сделать цилиндрический стержень в форме фалафеля (диаметром 1-1, 5 см) или фрикадельки; затем передать их в смесь семян мака и кунжута, хорошо уплотняя поверхность;
• Жарьте их осторожно и слейте, промокните впитывающей бумагой.

Фалафель можно подавать в сопровождении различных видов соусов (таких как хумус) из свежих и консервированных овощей или помещать в лаваш. Некоторые сопровождают фалафель к кисло-сладким соусам, йогурту и т. Д.

Жареный фалафель - запеченные фрикадельки из нута

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTube

Пищевые характеристики

Фалафель - это продукты без холестерина, богатые ненасыщенными жирными кислотами, поэтому они пригодны для питания от гиперхолестеринемии. Кроме того, значительный процент полиненасыщенных жиров говорит о том, что они также могут быть использованы в питании против гипертриглицеридемии и (если без добавления натрия) также против гипертонии. С другой стороны, высокое потребление энергии исключает его использование в рационе при избыточном весе.

Преимущественно питательными веществами являются углеводы, но, с точки зрения калорийности, липиды, несомненно, имеют большее значение. Белков не много и они имеют среднюю биологическую ценность. Волокна в изобилии.

Что касается минеральных солей, фалафели показывают отличное содержание калия, железа и натрия; Что касается витаминов, хорошие концентрации вит. B1 (тиамин) и вит. Е (токоферолы).