всеобщность
Соус Тартара - это пища на основе яичных желтков, масла, уксуса, консервированных свежих овощей и специй; это типичный французский препарат, который блестяще заменяет жиры.
Потребление энергии соусом Тартар является высоким, а его питательные вещества не допускают большого потребления; это почти однозначно исключается низкокалорийными диетами или метаболическими заболеваниями.
этимология
Соус «Тартара» является дополнением к одноименному приготовлению на основе сырого мяса, соответствующим образом «нарезанного кубиками» ножом ( тартар по-итальянски или тартар по-французски). Название блюда и соуса относится к привычке, которую некоторые варвары употребляли в пищу мясо, которое является сырым, но нагретым и созревшим между спиной лошади и ягодицами водителя.
Описание и набросок композиции
Соус тартар светлый, имеет тенденцию к желтоватому оттенку, с многочисленными кусочками зеленых, белых и желтых овощей. Консистенция сливочная, а аромат - приятно кислый и сырой яйцо.
Соус тартара - это пища, широко известная и широко распространенная; Есть много вариантов, но основные ингредиенты всегда: майонез, уксус, ферментированные корнишоны, каперсы, белый лук и / или зеленый лук.
Для получения дополнительной информации о весах и процессе, необходимом для получения хорошего соуса тартар, я предлагаю вам посетить веб-страницу Tartara Salsa; по тому же адресу можно будет более подробно проконсультироваться о питательной ценности пищи (энергии, энергетических веществах, холестерине и клетчатке).
Тартар Соус - Видео Рецепт
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTubeПищевые аспекты
Как и предполагалось, Тартара должна рассматриваться как перевязочный жир.
Имея майонезную основу, он содержит большое количество масла и яичного желтка, которые придают ему очень высокую концентрацию энергетических липидов (следовательно, калорий), витамина Е, незаменимых жирных кислот, холестерина, каротиноидов, некоторых витаминов группы В и железа. Очевидно, что содержащиеся в нем овощи увеличивают долю простых сахаров и волокон, но они, безусловно, не являются характерными питательными веществами препарата; белки имеют высокую биологическую ценность.
Химический состав Tartara может сильно варьироваться в зависимости от типа используемого масла, так как некоторые содержат отличные количества омега-6 (например, кукуруза) или омега-9 (например, оливковое масло экстра-класса) или омега-3 (например, сои); Выбор также зависит от места назначения самого соуса.
Из того, что было описано, даже не вдаваясь в подробности, можно предположить, что соус Тартара НЕ представляет собой пищу, которую нужно употреблять на свободе. Изобилие энергии нелегко поместить в обычную диету и, прежде всего, в ту, которая направлена на снижение веса; параллельно, несмотря на отличные концентрации полиненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов (вит. А, Е), соус «Тартар» изобилует холестерином, поэтому его следует исключить из рациона тех, кто страдает гиперхолестеринемией. Средняя порция соуса Тартар составляет около 10 г; если он полностью заменяет жиры из приправы, он может достигать 20-30 г.