Семена винограда - это мелкие семена, содержащиеся в виноградных ягодах ( Vitis vinifera ). Каждый виноград содержит от одного до четырех пипсов, в свою очередь хранителей значительных количеств масла (15-16%).
В качестве побочного продукта винодельческой промышленности виноградное масло ценится как в косметической, так и в диетической - пищевой отраслях.
Масло виноградных косточек связывают со снижением уровня холестерина . Фактически, омега-6 жирные кислоты доказали свою эффективность в снижении уровня холестерина в крови, снижая уровни в плазме хорошей фракции ЛПВП и плохой фракции ЛПНП. Богатство антиоксидантов способствует повышению его защитных свойств для здоровья сердечно-сосудистой системы, при условии, однако, что он потребляется в малых дозах, как во избежание потребления слишком большого количества калорий (последующий избыточный вес сведет на нет все достоинства), так и не превышая его. с запасом омега-6 (который, если его адекватно не компенсировать диетой, богатой рыбой или другими источниками омега-3, способствует выработке вредных эйкозаноидов).
Содержание витамина Е скромнее по сравнению с другими растительными маслами, такими как масло зародышей пшеницы, кукурузное масло, соевое масло или подсолнечное масло. Однако отсутствие антиоксидантного эффекта этого витамина в значительной степени компенсируется богатством полифенолов, что является своеобразной и почти исключительной характеристикой масла виноградных косточек.
Также в области косметики используется антиоксидантное действие, которое защищает кожу от преждевременного старения, от атмосферных факторов и свободных радикалов. Масло виноградных косточек, нанесенное на кожу, также обладает вяжущими, укрепляющими и стимулирующими свойствами при микроциркуляции капилляров.
Ниже приведена питательная композиция, заявленная на этикетке коммерческого масла из виноградных косточек, в сравнении с композицией оливкового масла той же марки.
100 мл виноградного масла | 100 мл масла Экстра. оливковый | |
Энергетическая ценность | 830 ккал | 822 ккал |
3411 кДж | 3378 кДж | |
белка | 0 г | 0 г |
углеводы | 0 г | 0 г |
Sugars | 0 г | 0 г |
Грасси | 92, 2 г | 91, 3 г |
насыщенный | 10, 2 г | 14, 1 г |
Мононепредельный | 17, 5 г | 68 г |
полиненасыщенный | 64, 5 г | 9, 2 г |
холестерин | 0 мг | 0 мг |
Пищевые волокна | 0 г | 0 г |
натрий | 0 г | 0 г |
Витамины е | 15 мг * | 12 мг |
* Равно 150% от рекомендуемой суточной дозы витамина Е |