Индекс инсулина

Что такое индекс инсулина?

Индекс инсулина (II) - это параметр, который выражает влияние данного продукта на уровень гормона инсулина в крови (инсулинемия) в течение двух часов (120 минут). Это может быть обнаружено во всех продуктах, но, чтобы быть значимым, результат должен относиться к потреблению калорий в 250 ккал / 1000 кДж (элемент стоимости оценочной шкалы).

черты

Инсулиновый индекс против гликемического индекса

Индекс инсулина представляет собой эволюцию наиболее известного гликемического индекса (ГИ), который выражает влияние различных пищевых продуктов на уровень глюкозы в крови (гликемия). Однако эти два параметра также очень отличаются друг от друга; посмотрим почему.

1. Первое существенное различие между инсулином и гликемическим индексом заключается в измерении или оценке рассматриваемой пищи. В то время как, как мы видели, индекс инсулина измеряется путем поддержания постоянного потребления калорий пищи (250 ккал или 1000 кДж), гликемический требует поддержания постоянной доступной концентрации углеводов (что соответствует 50 г).
2. Во-вторых, в то время как значения гликемического индекса классифицируются в отношении параметра чистой глюкозы (50 г), значения инсулинового индекса масштабируются относительно белого хлеба (250 ккал). Примечание : в прошлом даже второй вариант гликемического индекса классифицировался в соответствии с эквивалентной порцией (50 г) белого хлеба.
3. Более того, необязательно пища с низким гликемическим индексом имеет одинаково низкий инсулиновый индекс. Хотя этой концепции недостаточно места, на самом деле белки, в частности аминокислоты, из которых они состоят, представляют собой сдержанный стимул для секреции инсулина. Стимуляция свободных жирных кислот, глицерина и промежуточных молекул путей окисления при секреции инсулина также снижается, но не незначительно.

Из немногих экспериментальных исследований, проведенных до настоящего времени, выяснилось, что для большинства пищевых продуктов существует высокая корреляция между инсулиновым индексом и гликемическим индексом (если одно высокое, другое также высокое, и наоборот). Богатые белком продукты (мясо, рыба и нежирные сыры) и кондитерские изделия (богатые жирами и рафинированными углеводами), которые вызывают инсулиновый ответ выше ожидаемого, избегают этого правила.

Инсулиновый индекс против гликемической нагрузки

Для усложнения ситуации существует также гликемическая нагрузка (ГЛ). Этот третий параметр, который также может быть применен к одной порции пищи, относится к гликемическому эффекту преимущественно углеводной муки на основе его гликемического индекса и доступного содержания углеводов (СНО). Гликемическая нагрузка рассчитывается следующим образом:

GL = (GI x CHO, выраженная в г) / 100

Можно с уверенностью определить, что с увеличением гликемической нагрузки увеличивается гликемия и, следовательно, инсулиновый индекс; по мнению многих, гликемическая нагрузка была бы более связана (по сравнению с гликемическим индексом) с индексом инсулина.

Продукты с высоким и низким инсулиновым индексом

Следовательно, пища определяется как имеющая высокий инсулиновый индекс, когда концентрация инсулина в крови значительно увеличивается. И наоборот, продукты с низким инсулиновым индексом не оказывают значительного влияния на секрецию этого гормона.

Инсулин, гликемический индекс и насыщающая способность пищи

В следующей таблице приведены оценки сытости, относящиеся к увеличению инсулина и гликемии у разных людей, подвергнутых экспериментальному анализу.

В частности, показатели глюкозы в крови и инсулина определяли после кормления участников (с завязанными глазами, чтобы избежать влияния самовнушения) порциями пищи, имеющими 239 ккал (1000 кДж), записывая соответствующие кривые (глюкоза и инсулин в крови) в течение 120 минут (2 часа) по отношению к значениям белого хлеба.

Индекс сытости был установлен на основе количества потребленной пищи (шведский стол) субъектами, которые были проанализированы ПОСЛЕ употребления пищи, указанной в таблице; значение снова сравнивалось со значением белого хлеба, которому было присвоено число 100. Показатель, УВЕЛИЧЕННЫЙ как НИЖЕ, представлял собой количество пищи, потребляемой в буфете. Другими словами, продукты, которые превышают 100, являются более насыщающими, чем белый хлеб, и продукты менее чем на 100 менее насыщающими, чем белый хлеб.

Таблица индекса инсулина

• Порядок в списке в таблице увеличивается в зависимости от показателя индекса инсулина (4-й столбец слева).
• Цветные линии, выделенные жирным шрифтом, показывают средние значения категорий, отмеченных в легенде.
• Символ «±» указывает на неопределенность данных; например, 60 ± 12 означает, что существует 95% вероятность того, что оценка находится между 60-12 (48) и 60 + 12 (72).

1. Ржаной хлеб, содержащий 47% сырой ржи
2. Хлеб из пшеничной муки
3. Авторы исследования сытости заявили, что количество вводимого желе приводило к тому, что у участников возникала тошнота, что могло привести к неправильной оценке сытости.

приложений

Полезность инсулинового индекса

Основываясь на этих первоначальных данных, индекс инсулина, по-видимому, является лучшим параметром, чем гликемический индекс при диетическом лечении диабета II типа и гипертриглицеридемии. Теоретически, повышенная секреция инсулина без повышения уровня гликемии может быть положительной или отрицательной в зависимости от того, как она интерпретируется.

Пища с низким гликемическим индексом и средним инсулиновым индексом, такая как мясо, фактически способствует снижению уровня глюкозы в крови; следовательно, это может помочь при лечении диабета II типа. С другой стороны, когда заболевание еще не закончилось, повышенная потребность в инсулине может способствовать прогрессирующему истощению функциональных бета-клеток поджелудочной железы.