всеобщность
Сероводород - иначе известный как сероводород или сероводород (H 2 S) - это молекула, растворимая в воде и этаноле, которая испускает очень сильный запах "тухлых яиц".
Сероводород (H 2 S) ядовит и даже смертелен для человека; его выброс в воздух происходит в основном следующим образом:
- Бактериальное или ферментативное разложение серосодержащих белков в стабилизирующих связях, таких как дисульфидные мостики и в серных аминокислотах
- Обжиг белка и денатурация вторичной, третичной и четвертичной структур с дисульфидным мостиковым разрушением.
Сероводород (H 2 S) широко присутствует в парах, происходящих из: воздушных карманов в недрах, сырой нефти и областей с высокой гнилостной активностью (таких как пруды, болота и болота); сероводород является одним из ароматических компонентов, наиболее присутствующих в фекалиях и кишечных газах, но его высвобождение в больших количествах происходит главным образом в производственных циклах пищевой промышленности, при очистке воды с помощью шлама, при переработке нефти и т. д.
NB . Сероводород (H 2 S) реагирует с серебром и на поверхности создает черную патину сульфида серебра, видимую на кольцах, сережках и ожерельях после термальных ванн.
токсичность
Сероводород (H 2 S) является ядом, который действует, подавляя митохондриальное дыхание, поэтому его токсическое действие затрагивает все клетки организма, которые используют аэробный метаболизм (практически все из них, кроме эритроцитов); Наиболее опасной характеристикой сероводорода (H 2 S) при средних и высоких концентрациях является его способность инактивировать обонятельное сенсорное восприятие, как единственного тревожного звонка из-за присутствия сероводорода (H 2 S) в воздухе. С другой стороны, при низких концентрациях сероводород (H 2 S) вызывает раздражение слизистой оболочки, гипервентиляцию и отек легких, а длительное воздействие приводит к хронической усталости, потере аппетита, головной боли, когнитивным расстройствам и нарушениям памяти.
Сероводород (H 2 S) уже ощутим в концентрациях 0, 0047 частей на миллион (от 50% людей), в то время как 10 частей на миллион представляет нижний предел токсичности без риска нанесения вреда здоровью после воздействия 8 часов подряд; с уровнями, равными 1000 ч / млн сероводорода (H 2 S), происходит немедленный коллапс даже после одного вдоха.
| КРАТКИЙ ОБЗОР ТОКСИЧНОСТИ Сульфидриновая кислота - сера, водород - дигидроген (H2S) | |
Концентрации в частях на миллион (промилле) | Влияние на организм человека |
0, 0047ppm | Нижний предел восприятия для 50% людей |
<10ppm | Предел воздействия без ущерба для здоровья, на 8 часов в день |
10-20ppm | Предел, за которым газ раздражает глаза |
50-100ppm | Концентрация, вызывающая повреждение клеток |
100-150ppm | Концентрация, которая парализует обонятельный нерв |
320-530ppm | Концентрация, вызывающая отек легких |
530-1000ppm | Концентрация, вызывающая гипервентиляцию |
800ppm | Нижний предел смертности 50% людей после 5 минут воздействия |
> 1000ppm | Минимальная концентрация, вызывающая коллапс от удушья после одного вдоха |
Сероводород в пищевых продуктах
Сероводород (H 2 S) может быть получен в пищевых продуктах, из которых он выделяется путем газообразного испарения; сероводород (H 2 S) является типичным производным некоторых химических превращений, таких как, например, разрушение дисульфидного мостика и агрегация гидрогенизации (H +) после «сжигания белка» (денатурация). Эта реакция явно ощутима в яйце вкрутую, которое, производя сероводород (H 2 S), исходя из серы белка (которая, хотя и является летучей, удерживается оболочкой), в момент шелушения мгновенно освобождает газ, делая его заметным запах. Напомним также, что в яйце, сваренном вкрутую, сероводород (H 2 S), высвобождаемый при сжигании белка, отвечает за хелатирование железа (на поверхности) желтка с образованием соли, называемой сульфидом железа (FeS), плюс два гидриона; химическая реакция заключается в следующем:
H2S + Fe ++ → FeS + H 2
NB . Сульфид железа - это соединение, которое, хотя хелатирует железо желтка и частично предотвращает его метаболическое использование, безвредно при низких концентрациях, однако его нельзя недооценивать при высоких дозировках.
Сероводород (H 2 S) также является соединением, которое облегчает различие между здоровыми пищевыми продуктами животного происхождения и продуктами в процессе разложения; это происходит благодаря гнилостному бактериальному действию как в отношении сульфидных мостиков белков, так и против серных аминокислот с последующим выделением серы, предназначенной для синтеза сероводорода (H 2 S). NB . Этот процесс узнаваем прежде всего по деградации яиц и рыбы, поврежденной из-за плохой консервации.
