Статьи по теме: Сальмонелла
определение
Сальмонелла - довольно заразная пищевая болезнь, вызываемая бактериями, которые широко распространены в природе. Токсины, вырабатываемые этими микроорганизмами (ЛПС), вызывают в основном локальные желудочно-кишечные симптомы с появлением тошноты, спазмов в животе и выделения жидкого стула, смешанного со слизью, а иногда и с небольшим количеством крови. Лихорадка, рвота, головные боли, боли в суставах, мышечные боли и озноб также могут присутствовать, в то время как внеклеточные симптомы, даже очень серьезные, могут поражать ослабленных и ослабленных людей с появлением артрита, остеомиелита, пневмонии, менингита, эндокардита и т. Д.
Симптомы сальмонеллы обычно появляются после инкубационного периода 12-48 часов. Прием бактерий и токсинов происходит в результате потребления воды или загрязненной пищи, наиболее распространенными из которых являются яйца, сырая или плохо приготовленная птица, рыба, ракообразные, моллюски, соусы или кремы на основе сырых яиц и непастеризованных продуктов.,
Некоторые штаммы сальмонеллы вызывают брюшной тиф, иногда смертельное заболевание, которое в основном встречается в развивающихся странах (поэтому те, кто едет в эти регионы на работу или в качестве туристов, подвергаются риску). В этом случае симптомы появляются примерно после трех недель инкубации и включают изменения в голове (диарея или запор), высокая температура, кашель, появление розоватых пятен, слегка приподнятых в верхней части груди, спутанность сознания, брадикардия и отек нарушения печени и селезенки (гепатомегалия и спленомегалия).
Наиболее распространенные симптомы и признаки *
- Галлюцинации
- астения
- озноб
- Спазмы в животе
- понос
- обезвоживание
- Боль в животе
- Боли в суставах
- Мышечные боли
- haematochezia
- лихорадка
- Mucorrea
- тошнота
- rettorragia
- Кровь в кале
- рвота
Дальнейшие показания
Интенсивность симптомов, связанных с сальмонеллой, очень различна, но в целом они регрессируют спонтанно и без последствий в течение 4-7 дней. По этой причине терапия сальмонеллой обеспечивает простой отдых с обильным введением жидкостей и минеральных солей, чтобы покрыть потери фекалий. Только в случаях, наиболее подверженных риску осложнений, проводится специфическая антибактериальная терапия.
Предотвращение сальмонеллы и ее неприятных симптомов, по сути, означает тщательное мытье рук перед обработкой пищи, избегая употребления сырого или недоваренного мяса и яиц, тщательно мыть овощи перед употреблением и хранить продукты в холодильнике при 4 ° C. риск сальмонеллы (соусы или кремы на основе сырых яиц, таких как майонез, тирамису и т. д.). Важно помнить, что сальмонеллы обычно не вызывают каких-либо органолептических изменений в пище, которые, однако, могут быть обнаружены в особых и неожиданных условиях токсичности.
