Что это?
Виноградный сок - это напиток, который можно получить путем варки и прессования (или от сита до прохождения овощей) плодов винограда.
рецепт
Как приготовить виноградный сок
Процедура приготовления виноградного сока проста: положить в кастрюлю 1 кг уже тщательно вымытого винограда, сок 1 лимона, любые ароматические компоненты и 600-700 мл воды; готовить на умеренном огне, используя крышку и часто помешивая ложкой. После приготовления желательно использовать овощной пасс или миксер, чтобы извлечь жидкость из ягод, а затем вылить смесь в ткань. Наконец, отрегулируйте сладость в соответствии с личными вкусами и, при необходимости, упакуйте как для джемов.
свойство
Все чаще статьи, написанные веганами или вегетарианцами, распространяются в сети, которые превозносят свойства виноградного сока, считая его полноценным заменителем грудного молока; очевидно, сравнение не подходит.
С питательной точки зрения виноградный сок является очень интересным напитком и, как и вино, он содержит большое количество антиоксидантов: полифенолов и «известного» ликопина. Отсюда следует, что, в отличие от других сладких безалкогольных напитков, виноградный сок обладает превосходными антиоксидантными характеристиками (вазопротекторное, противоопухолевое и антивозрастное); было замечено, что у гериатрических пациентов потребление виноградного сока замедляет дегенеративные процессы памяти.
Хотя виноградный сок обладает хорошими пищевыми характеристиками и является отличной заменой большинству алкогольных напитков, его состав не имеет ничего общего с молочным (не говоря уже о материнском). В питании оценивается не только потребление энергии и количество макронутриентов, но и их качество и возможное присутствие других СУЩЕСТВЕННЫХ функциональных молекул.
Различия между виноградным соком и грудным молоком
- Биологическая ценность виноградных белков абсолютно НЕ сопоставима с грудным молоком, которое имеет более высокое содержание незаменимых аминокислот
- Что касается белков, в материнском молоке можно наблюдать определенное количество антител и прогормональных молекул, в то время как виноградный сок не содержит
- Липиды виноградного сока абсолютно не помнят липиды грудного молока; несмотря на ненасыщенность и отсутствие холестерина, в виноградном соке не содержится жирных кислот со средней цепью (типично для материнского молока и кокосового масла) и незаменимых жирных кислот (особенно омега-3) в перекрывающихся количествах.
- Углеводы виноградного сока состоят в основном из моносахаридной фруктозы, в то время как в грудном молоке мы обнаруживаем дисахарид: лактозу; В настоящее время общей тенденцией является ИСКЛЮЧЕНИЕ лактозы из рациона, возможно, из-за большого количества непереносимости, которую она вызывает в зрелом возрасте. Однако часто не учитывается то, что как у новорожденного, так и у взрослого лактоза КРАСНО увеличивает доступность содержащегося в нем пищевого кальция.
- Более того, среди сахаров грудного молока есть и сложные молекулы, если не сказать больше, ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО: это ОЛИГОСАКАРИДЫ. Эти полимеры определены ГЕНЕТИЧЕСКИ, и их ПРЕБИОТИЧЕСКАЯ функция является фундаментальной для отбора кишечной бактериальной флоры в первые недели жизни; очевидно, в виноградном соке нет даже нескольких его следов.
- Витамины, которые подвергаются частичной инактивации в виноградном соке вследствие термической обработки, более многочисленны в грудном молоке (как по количеству, так и по разнообразию) и совершенно интактны
- Микроэлементы, привезенные из виноградного сока, не совпадают с элементами материнского молока; виноградный сок не обеспечивает достаточного количества кальция и железа
В конечном счете, виноградный сок - это приятный напиток, богатый антиоксидантами и очень энергичный, но совершенно не подходящий для замены молока и, в частности, материнского.
