Алкоголь-алкоголь, несмотря на свою высокую энергетическую ценность, нельзя считать питательным веществом .
Однако в печени при окислении 1 грамма алкоголя выделяется большое количество энергии (7 ккал против 4 ккал углеводов и белков и 9 ккал жиров).
Однако следует отметить, что содержание алкоголя на этикетке соответствует не 1 г спирта, а 1 мл этанола, который образует приблизительно 5, 6 ккал.
Высокая калорийность алкоголя является лишь одним из многих негативных эффектов этого вещества, которое своим действием изменяет большинство метаболических реакций, которые происходят в нашем организме. Давайте посмотрим самое важное в деталях.
Углеводный обмен: ингибирование гликогеносинтеза и стимуляция гликоололиза с последующим ранним истощением запасов глюкозы.
Буферные системы: спирт способствует выработке и накоплению кислотных соединений, таких как лактатные и кетоновые тела, и, следовательно, снижению уровня pH в крови. Напомним, что метаболический ацидоз (снижение рН крови) является причиной таких симптомов, как усталость, головная боль, тошнота, рвота и может привести к коме.
Кровь: алкоголь снижает эффективность в крови транспорта железа, минерала, участвующего в процессах производства АТФ и транспорта кислорода. В частности, своим действием он изменяет синтез различных изоформ трансферрина. Этот белок участвует в транспорте железа от места абсорбции до места его использования или хранения (в частности, печени).
Алкоголь вызывает меньшее поглощение витамина В12 и фолата. Эти два вещества являются фундаментальными, потому что они регулируют некоторые важные физиологические процессы. Их недостаток подразумевает увеличение объема эритроцитов (эритроцитов), предрасполагающих субъекта к мегалобластной анемии и повреждению нервной системы.
Алкоголь особенно токсичен для митохондрий, энергетических клеточных органелл.
Среди прочего, митохондрии синтезируют химический комплекс, присутствующий в гемоглобине, способный связывать кислород. Комбинируя снижение выработки гема с уменьшением абсорбции витамина В12 и изменением трансферрина, транспорт кислорода к тканям серьезно нарушается.
Это изменение негативно влияет на спортивные результаты, особенно в таких видах спорта, как бег и езда на велосипеде.
Алкоголь также снижает уровень тестостерона, ограничивая синтез белка до 24 часов после его употребления, поэтому злоупотребление этим веществом ставит под угрозу увеличение мышечной массы.
Воздействие на центральную нервную систему: изменения в сокращении мышц, ухудшение рефлексов, времени реакции и навыков координации.
