всеобщность
Осьминог (или осьминог мускусный) - это рыба, похожая на осьминога; Не случайно их также называют «песчаный осьминог».
описание
С морфологической точки зрения, сони отличаются от осьминога в отношении: меньших размеров (в среднем около 20 см, но это не редкие экземпляры, достигающие 70 см), голова со своеобразной конформацией (овал), более заметные глаза, щупальца при условии одного ряда присосок и длиннее (третье правое щупальце у мужских особей короче и выступает в качестве репродуктивного органа).
Осьминог детеныша серо-коричневый с черными пятнами; они имеют меньшую способность к мимикрии, чем осьминог, и поэтому их легче обнаружить. Самые крупные экземпляры обнаружены вблизи Эгейского моря, а наибольшая плотность населения - в северной части Адриатики.
Место обитания, размножение и рыбалка
Сон является типичным видом Средиземного моря, но также встречается в небольших колониях, присутствующих в Кадисском заливе, на западном побережье Гибралтара и перед Португалией (Атлантический океан). Сони живут на песчаном или смешанном дне - каменистом и грязном; они предпочитают батиметрию около 100 м, но присутствуют на глубине от 15 до 200 м. Они питаются ракообразными (крабы, крабы-пауки, креветки, креветки с чесночным соусом и т. Д.), Рыбой (сардины, кефали, родинки и т. Д.) И другими моллюсками (двустворчатые моллюски, такие как мидии, головоногие моллюски, такие как каракатицы и кальмары, брюхоногие моллюски, такие как морские улитки и т. Д.). ); им особенно предшествуют крупные перистые и некоторые морские млекопитающие.
Сони размножаются между поздней осенью и весной, когда они проходят близко к побережью и захватываются легче. Техника отбора проб состоит в основном из трала, глубоких почтовых сетей и горшков.
Гастрономия и пищевые свойства
Соню можно приготовить по-разному; меньшие из них превосходно обжарены, в то время как крупные экземпляры представляют собой элитный ингредиент для красных супов и тушеных рыб. Даже моцардино, как и другие моллюски, значительно подходит для холодных морских салатов. Сопутствующие соусы на основе молодого осьминога отлично подходят как для пасты, так и для поленты.
Осьминог является гораздо более дешевым продуктом рыболовства, чем местный осьминог, и является отличным источником пищи в определенный период промысла.
С точки зрения питания, сони имеют характеристики, сходные с осьминогом, от которых они не отличаются значительно; также по этой причине они не были специально переведены в таблицы составов продуктов питания.
Типичные свойства соня: низкое потребление энергии, средняя усвояемость, большое количество белка (с высокой биологической ценностью) и низкая концентрация липидов. Холестерин не должен быть слишком обильным; углеводы не имеют значения, а клетчатка отсутствует.
С точки зрения витаминов нет никаких концентраций, достойных внимания, в то время как в отношении минеральных солей должны появиться отличные концентрации железа, кальция и калия.
