Доктор Рита Фаббри
Этимологический смысл Анжелики интуитивен: он происходит от греческого, буквально ангел-диктор, отсюда растение с неба, отсюда и пошлое название «Трава ангелов» или «Корень Святого Духа»; Архангела, потому что считалось, что Архангел Рафаил, исцеляющий ангел-покровитель врачей и фармацевтов, подарил людям это растение, раскрыв его полезные свойства.
Возможно, по религиозному значению Анжелика широко использовалась в средние века (1-2).
Травники шестнадцатого века посоветовали погрузить корни Анжелики в уксус и вдыхать пары, чтобы избежать заражения чумой: согласно традиции это лекарство указывалось Архангелом Рафаилом монаху, который постоянно молился, прося божественной помощи для жители его страны пострадали от чумы. Святой Хильдегард описан в Herbora Sempliciorum - справочнике, в котором мать-настоятель перечисляла травы, выращенные в монастырях, из которых было получено много лекарств, - средство от лихорадки, основанное на Анжелике. Монахи-бенедиктинцы в своих лекарствах и травяных ликерах широко использовали это растение, как и знаменитый ликер Шартрез, который готовят в двух вариантах: желтый тип со сладким вкусом и зеленый, более алкогольный; В дополнение к двум традиционным типам существует также белый эликсир де Шартрез.
В эпоху Возрождения Анжелика продолжала широко использоваться, а затем стала отличным лекарством от дифтерии и бешенства, стимулятором лимфатической системы, адъювантом в случае бронхита и при наиболее серьезных формах туберкулеза, чудесным противоядием против яд змей и скорпионов; он также использовался при расстройствах пищеварения, при метеоризме, при мигрени нервного происхождения, как спазмолитик, как мочегонное средство и для наружного применения при заболеваниях полости рта (3).
Согласно древним авторам, Анжелика - это превосходное растение-тауматургическое растение: оно эффективно при женских расстройствах, полезно для того, чтобы сделать женщин фертильными и способными обеспечить долголетие: в 1759 году пожилой джентльмен умер в Марселе в возрасте ста двадцати лет благодаря по крайней мере, у него была привычка жевать корень дягиля каждое утро.
Анжелику также использовали в качестве лекарства от мужской импотенции, и для этого передается рецепт «тонизирующего вина»: оставить на неделю, чтобы замочить, в литре красного вина, 30 г корня дягиля и 20 г корня горечавки, и берите маленький стакан этой смеси перед каждым приемом пищи. Однако, по мнению других, быть афродизиаком - это ликер Angelica, который получают из стеблей и бренди растений, смешанных с водой и сахаром.
Анжелика традиционно является счастливым талисманом для тех, кто ищет вторую половинку.
Анжелика - главная сущность знаменитой «кармелитной воды», растительного лекарственного средства, которое широко использовалось в прошлом: это дистиллят - в воде апельсинового цвета и спирта - из многочисленных специй, в основном ангельских, в сочетании с лимонным бальзамом, кориандром и цедра лимона; Рецепт датируется около 1500 года и принадлежит французским монахиням-кармелитам, которые впервые приготовили эту смесь в своем монастыре. В бане кармелитов, известной ванне против бессонницы, содержатся те же ингредиенты, которые использовались для приготовления кармелитной воды: положите все в марлевую сумку и повесьте под струей воды, чтобы она наполнила бак. До сих пор монахини производят конфетти с ветвями дягиля, востребованной в прошлом специальности.
В странах Северной Европы в периоды голода Анжелику смешивали с мукой, чтобы сделать хлеб более питательным.
Запах Анжелики похож на запах солодки, очень ароматный, так что ее цветы часто окружают пчелы; вкус сладкий с острым и пряным послевкусием.
Вы можете добавить щепотку Анжелики, чтобы придать аромат трубочному табаку, и листья этого растения всегда должны присутствовать в «горшочке».
Анжелика широко используется в кондитерской и ликероводочной промышленности.
Крепкий и мясистый корень содержит сок, который после вливания в спирт используется для изготовления одноименного ликера, происходящего из Страны Басков.
После ягод можжевельника корень дягиля является основным ингредиентом джина. Он также используется для ароматизации Anisette, Cointreau, Vermouth и Strega.
На кухне используются многие части растения: сырые или вареные листья используются для приготовления зеленых салатов, овощных блюд, рыбных блюд, нежирных сыров и вареных фруктов; очищенный от кожуры (темная внешняя часть является горьким) и мелко нарезанный, используется для придания вкуса пряным соусам, джемам или вареньям; молодые веточки, собранные в апреле-июне, когда они становятся более нежными и зелеными, засахаривают и используют для украшения тортов, мороженого, пудингов, желе и фруктовых салатов.
Анжелику можно использовать в качестве тонизирующего, пищеварительного и расслабляющего настоя, который получают, выливая на 10 г измельченного корня литр кипятка, оставляя его на 5-6 минут перед фильтрованием; Рекомендуется выпить чашку этого травяного чая после основных приемов пищи.
Также превосходен самодельный ликер, полученный путем мацерации поллитра чистого спирта с полфунта свежесрезанного корня дягиля и три горьких миндаля. В течение следующих трех недель содержимое бутылки следует встряхивать несколько раз в день. Затем 250 г сахара растворяют в половине литра воды, этот сироп кипятят в течение пяти минут и после охлаждения добавляют в настой Анжелики.
Настой семян дягиля является отличным противоотечным средством для глаз и может использоваться в качестве тоника для лица; эфирное масло, особенно полученное из семян, используется в производстве духов, мыла, кремов и зубных паст.
