Смотрите также: токсичность мышьяка
Что такое мышьяк
Мышьяк является широко распространенным элементом в природе; мы находим его в почве, в скалах, в воде, в воздухе и почти во всех тканях животных и растений. Поэтому неудивительно, что каждый день человек вводит очень небольшое количество мышьяка в результате употребления напитков и различных пищевых продуктов. В некоторых исследованиях этот элемент с известной ядовитой силой доказал свою важность для некоторых лабораторных животных, в то время как его биологическая роль в организме человека все еще остается неопределенной.
Основные промышленные применения мышьяка касаются фармацевтического сектора и агрохимических продуктов, таких как инсектициды, гербициды и фунгициды.
Мышьяк в пище
Сегодня использование мышьяка значительно сократилось из-за возможности того, что он может каким-то образом накапливаться в пищевой цепи и вызывать отравление; по той же причине международные органы здравоохранения наложили ограничения на максимальный остаток мышьяка, присутствующего в пище. Среди них наиболее угрожаемыми являются моллюски, ракообразные и морские водоросли. В целом, однако, эти количества значительно ниже порога токсичности; эта проблема все еще может вызывать некоторую обеспокоенность, особенно в развивающихся странах, как из-за меньшего контроля над пищевыми продуктами и водоносными горизонтами, так и из-за менее ограничительных мер в отношении промышленного загрязнения (в прошлом сообщалось о нескольких случаях отравления среди работников сельского хозяйства)., литейные и угледобывающие заводы).
Урон здоровью
Мышьяк в основном считается канцерогеном, и корреляция между хроническим воздействием и раком легких и кожи хорошо документирована; после проглатывания он накапливается в кератине волос и волос, осмотр которых может стать ценным диагностическим признаком.
Острая интоксикация мышьяком для суицидальных и криминальных целей или путем случайного проглатывания дает изначально пищеварительную симптоматику (боль в животе, рвота, диарея ...), сопровождаемая серьезными нарушениями функции печени и почек, сердечно-сосудистым коллапсом и комой; при отсутствии медицинской помощи смерть может наступить через 12-48 часов.
