E440a Пектин

E440a PECTINA

Пектин является очень распространенным природным полисахаридом в клеточной стенке плодов, особенно в кожуре яблок, груш и апельсинов. Процентное содержание пектина варьируется от плода к плоду в зависимости от вида и степени зрелости. Пектин выполняет функцию соединения одной клетки с другой, тем самым придавая хрусткость плоду; однако, поскольку процесс созревания продолжается, эта связь тает, и плод теряет свою последовательность.

Пищевая промышленность производит пектин в основном из яблочной мякоти, свеклы и апельсиновой кожуры.

В дополнение к пектину, есть также его соли, которые:

• Пектат натрия
• Калия пектат
• Пектат аммония

Пектин обладает желирующей, эмульгирующей, стабилизирующей и разрыхляющей функцией. Пектины, добавляемые в различные продукты, улучшают их растекаемость, мягкость и консистенцию. По этой причине они содержатся в многочисленных продуктах, таких как джемы, желе и фруктовые соки, пудинги, сахарный миндаль, сладости, кондитерские кремы, кондитерские изделия и т. Д.

При использовании в нормальных концентрациях отрицательные побочные эффекты отсутствуют, а при высоких дозах могут возникнуть проблемы с кишечником, такие как вздутие живота и метеоризм.

ADI ДОЗА: /