Что такое Чинотто?
Чинотто ( Citrus x myrtifolia ) - это и общий термин для древесного растения, принадлежащего к семейству рутовых, и существительное, используемое для обозначения его плодов, а также название известного газированного безалкогольного напитка на его основе.
Сырье, плоды чинотто не считаются полностью съедобными не потому, что они ядовиты, а из-за глубоко горького вкуса.
Кинотто растет более или менее по всему Средиземноморскому бассейну, а в Италии он особенно распространен на северо-западе и юго-западе.
Пищевые свойства
Пищевые свойства напитка Чинотто
Чинотто - сладкий напиток, богатый водой и сахаром, практически лишенный каких-либо других питательных веществ. Следы других молекул не отмечены, но ни одна из них существенно не содержится. Средняя порция составляет около 150-250 мл / день, так как содержащиеся в нем сахара откровенно избыточны.
Чтобы предотвратить употребление чинотто, нарушающего баланс питательных веществ, необходимо сократить потребление фруктов, овощей и молока, но, поскольку эти продукты имеют очень важную питательную функцию, это нежелательная мера предосторожности.
Традиционный чинотто не подходит для диеты против сахарного диабета 2 типа, избыточного веса и гипертриглицеридемии. Сегодня доступны легкие версии, которые содержат синтетические подсластители. Однако помните, что во время беременности и кормления грудью желательно не превышать 7 г подсластителей в день. В этом случае его можно принимать без негативного влияния на потребление калорий и обмен веществ.
Рекомендуемая доза также необходима для предотвращения негативного воздействия чинотто на зубы и пищеварительный тракт. Все газированные напитки имеют тенденцию быть кислыми и могут нанести вред здоровью зубной эмали и слизистой оболочки желудка. Поэтому чрезмерное использование не рекомендуется при слабости зубов, гастритах, гастродуоденальной язве, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни и грыже пищевода.
Плод чинотто обладает некоторыми пищеварительными свойствами, и многие думают, что даже напитки, которые его содержат, могут иметь тот же эффект. Это только частично правда; на самом деле, напиток имеет тенденцию стимулировать выработку желудочной кислоты, и это означает, что любой пищеварительный эффект касается только нарушений гипохлорида. Если производство желудочного сока имеет тенденцию быть чрезмерным, получается обратный эффект.
Использование и Рецепты
Использование фруктов Чинотто
Плоды чинотто используются в пищевой и косметической отраслях. Фактически, они являются необходимой основой для вкуса многих горьких напитков (с высоким содержанием алкоголя), таких как Campari, и некоторых газированных безалкогольных напитков, таких как одноименный «чинотто».
Эссенция также доступна в форме изолированного аромата или чистого эфирного масла для использования в рецептах кондитерских изделий.
С целыми кусочками фруктов чинотто вы можете получить цукаты, джемы и сиропы.
Аромат чинотто также широко распространен в синтезе парфюмерии и дезодорантов, как для человека, так и для окружающей среды.
описание
Описание цитрусовых
Чинотто - это цитрусовое дерево, которое достигает максимум трех метров в высоту. Листва компактна, а стебель сплошной. Это очень простоватое растение, без шипов, которое производит маленькие зеленые листья, белые цветы и плоды, очень похожие на более известные апельсины.
Описание плода
Плоды чинотто размером с кулак (около 150 г в весе и 10 см в диаметре), со слегка нерегулярной оранжевой кожурой (типичный вид цитрусовых), слоистой на внешней кожуре (окрашены в оранжевый цвет и богаты эфирными маслами). ) и внутреннее альбедо (разновидность белой губки).
Мякоть, очень богатая водой, оранжевая и организована в сегменты (обернутые один за другим в защитную мембрану), которые содержат маленькие семена.
Запах чинотто чрезвычайно характерен; Молекулы, в основном ответственные за букет - эфирные масла, которые в изобилии присутствуют в коже и в меньшей степени в мякоти.
Вкус плода кислый, обычно горький; аромат уникален в своем роде, даже если он напоминает горький апельсин.
Описание напитка Чинотто
Напиток Чинотто сладкий и горький, полупрозрачный черный или в любом случае коричневый, откровенно газированный и с характерным запахом. На Мальте напиток чинотто называется "кинни".
ботаника
Ботанические намеки на Чинотто
Из рода Citrus и myrtifolia, чинотто, скорее всего, является результатом параллельной эволюции горького апельсина (вида aurantium ). В свою очередь, C. x aurantium - очень древний гибрид грейпфрута ( Citrus Maxima ) и мандарина ( Citrus reticulata ).
Первоначальное происхождение, вероятно, Восточное (Китай); Чинотто достиг итальянского полуострова только в VI-VII веках нашей эры.
Типично средиземноморский, чинотто - это дерево, которое растет в изобилии на северо-западе Италии (в лигурийской провинции Савона и Тоскана Ливорно), на юго-западе Италии (по всей Калабрии и Сицилии), на юге Франции, на острове. Мальты и Ливии.
Подходит для декоративных целей и не страдает от сосудистой культуры.
Будучи цитрусовыми, Чинотто производит фрукты типа эсперид.
этимология
Этимологические элементы чинотто
Своему научному названию чинотто обязан ( myrtifolia ) характерной форме его листьев, маленьких и ланцетных, невероятно похожих на мирт (Family Myrtaceae, род Myrtus и видов communis, типично средиземноморский кустарник, который не имеет ничего общего с родом). Цитрусовые ).
Напиток "Чинотто" получил свое название от плодов С. х миртифолия, с которой он производится.
