Доктор Иззо Лоренцо
Витамины: для чего они?
Витамины группы В, в том числе фолиевая кислота, относятся к категории водорастворимых, то есть витаминов, которые не накапливаются в организме, которые быстро выводятся с мочой и, следовательно, должны ежедневно приниматься с пищей.
Витамин В2, или рибофлавин, содержится в молоке, курице, рыбе, сыре, злаках, зародышах пшеницы, левито пива, кедровых орехах, арахисе, грецких орехах, фисташках. Он используется для поддержания здоровья кожи, ногтей, глаз и слизистых оболочек. Это редко плохо в нашей диете. Это действует в химических реакциях, чтобы произвести энергию.
Витамин B5, или пантотеновая кислота, повышает устойчивость к инфекциям, защищает здоровье кожи, важен для обновления клеток и заживления ран и ожогов. Он содержится в мясе и субпродуктах, в яйцах и моллюсках, в горгонзоле, в цельных зернах, в левито пива, в маточном молочке.
Витамин В6, или пиридоксин, очень распространен в пищевых продуктах (например, в мясе, рыбе и бобовых), а также устойчив к различным промышленным обработкам. Он является предшественником важного фермента в метаболизме соединений азота и влияет на способность организма использовать белки.
Витамин В12, или кобаламин, на самом деле представляет собой группу кобальтсодержащих соединений, участвующих в метаболизме жирных кислот, нуклеиновых кислот и аминокислот. Он присутствует во всех продуктах животного происхождения: печень, мясо, рыба, молоко, яйца. Вегетарианцы подвержены риску дефицита.
Наряду с витаминами группы В, витамины С, Н и РР также относятся к категории водорастворимых.
Витамин С является витамином, который участвует в многочисленных метаболических реакциях. Это антиоксидант и укрепляет иммунную систему. Он содержится в основном в свежих фруктах и овощах: киви, цитрусовые, помидоры и перец. К сожалению, витамин С практически полностью нейтрализуется при варке и консервировании. Поэтому, чтобы действительно сделать эскорт, фрукты и овощи следует есть свежими и сырыми (или слегка приготовленными).
Витамин Н, или биотин, присутствует в печени, курице, яичном желтке, сушеных фруктах и различных овощах, рыбе, молоке и сырах, но он также в большом количестве вырабатывается кишечной флорой. Его потребности легко удовлетворяются регулярной диетой.
Витамин РР участвует в клеточном дыхании и ряде других реакций. Его дефицит был частым в Италии в начале прошлого столетия среди неимущих слоев населения, которые редко имели доступ к пище животного происхождения и которые вместо этого придерживались диеты, основанной в основном на кукурузе. Результатом стала пеллагра: дерматит, пятна и шелушение кожи, диарея, а затем неврологические изменения, вплоть до деменции.
Витамины А, Е, D и К определяются как жирорастворимые, потому что они усваиваются с пищевым жиром и накапливаются в печени. Фактически, гиповитаминоз, вызванный этими молекулами, возникает только в случае отказа принимать их в течение длительных периодов времени.
Витамин А, или ретинол, наряду с каротиноидами необходим для зрения. Дефицит А может вызвать пороки развития плода, слепоту, чувствительность к инфекциям ... Этот витамин содержится в основном в продуктах животного происхождения, в яйцах, в печени, в сыре, в сливочном масле. Когда пища готовится, часть ее теряется, но, будучи жирорастворимой, накапливается в печени. Эта характеристика, с другой стороны, делает нас восприимчивыми к возможному гипервитаминозу от А, который также может привести к необратимому повреждению.
Витамин Е, или токоферол, является антиоксидантом. Он содержится в оливках, зародышах пшеницы и семенах. Его недостаток связан с недоеданием.
Витамин D, или кальциферол, является регулятором метаболизма кальция и поэтому необходим для хорошей минерализации скелета. Большая часть витамина D синтезируется под воздействием солнечных лучей, непосредственно из организма, начиная с веществ, присутствующих в коже, полученных из холестерина. Его дефицит вызывает рахит у детей. Его избыток у взрослых вызывает кальцификацию в органах. Добавки с витамином D рекомендуются во время беременности, кормления грудью и роста, учитывая низкое содержание кальциферола в пище. На всех других этапах жизни нормального пребывания на солнце достаточно, чтобы достичь количества витамина D, необходимого для обмена веществ.
Витамин К содержится в печени, шпинате и капусте. Очень важно для свертывания крови, если он недостаточен, вы рискуете кровоточить. Дефицит, однако, встречается редко и возникает при определенных патологических состояниях, таких как синдромы мальабсорбции, длительное лечение антибиотиками.
Минералы: для чего они?
Минеральные соли необходимы для правильного функционирования организма. Они доступны в необработанных продуктах, в основном во фруктах и овощах. При приготовлении пищи и обработке пищи теряется большинство минеральных веществ, содержащихся в пищевых продуктах. Теперь давайте посмотрим на свойства некоторых минералов.
Магний: помогает предотвратить судороги у спортсменов. Поддерживает правильное функционирование сердечно-сосудистой системы и борется с гипертонией. Помогает сделать кожу более мягкой. Помогает предотвратить образование почек и желчных камней. Магний помогает расслабить мышцы.
Калий: полезен для сокращения мышц, производства энергии, синтеза нуклеиновых кислот, поддержания тонуса внутри клеток и поддержания нормального уровня артериального давления. Он также уравновешивает соотношение натрия и калия в случае высокого потребления натрия с пищей.
Кальций: это важный минерал для костей. Это помогает облегчить судороги ног и может помочь сохранить сердечно-сосудистую систему эффективной.
Железо: полезно для поддержания правильного физиологического уровня гемоглобина и эритроцитов в крови (против анемии), оно стимулирует иммунную систему.
Пиколинат хрома: может способствовать повышению активности инсулина и регуляции метаболизма сахаров.
Йод: этот минерал повышает активность щитовидной железы, ускоряя обмен веществ.
Цинк и магний: цинк и магний играют жизненно важную роль в метаболическом цикле, связанном с мышечной силой и сопротивлением. Цинк может повысить мышечную выносливость у людей, подвергающихся физическим нагрузкам. Низкие уровни цинка в рационе связаны со снижением уровня эндогенного тестостерона. Магний необходим для производства энергии как в аэробном, так и в анаэробном метаболизме, а также в формировании и регуляции мышечных белков.
