Введение: оливковое масло
Оливковое дерево: ботанические аспекты и выращивание
Зрелая оливковая композиция, питательные свойства
Урожай оливок
Оливковое масло: химический состав
Оливковое масло: свойства и пищевые характеристики
Приготовление оливкового масла
Консервирование оливкового масла
Масло из жмыха
Классификация оливкового масла, анализ и мошенничество
Оливковое масло как слабительное
Оливки в фитотерапии - облепиха
Использование в косметике: оливковое масло - неомыляемый с оливковым маслом - экстракт оливковых листьев
ОливоЕвропейская олея л Fam. Oleaceae описание После сбора урожая очищенные оливки измельчают на мельницах, из которых выходит мякоть, которая проходит прессование. Первым отжимом является оливковое масло, за которым следуют более водянистые порции. Поэтому масло должно быть отфильтровано и очищено. Отжимающие остатки называются выжимками и используются по- разному . Ареал и культураПроисхождение оливкового дерева неясно: некоторые говорят, что оно происходит от дикой оливы ( оливковая или дикая олива ), которая имеет кустарниковый характер, другие, с другой стороны, считают, что дикие оливковые деревья происходят от культивируемых диких. Тем не менее, в Европе уже есть следы оливок, возможно, из Малой Азии: находки, датируемые около 3000 лет до нашей эры, обнаружены на Крите и в Микенах. Самое старое письменное упоминание в Библии: голубь с оливковой ветвью в клюве объявил Ною конец всемирного потопа. С тех пор оливковое дерево стало символом мира. В настоящее время он культивируется в теплых умеренных регионах всего Средиземноморского бассейна, а также в Америке и Австралии. ТРУДНОСТЬ: много; основные из них - холод, между метеоритами и насекомым - оливковая муха ( Dacus oleae ). |
