Что такое Капитон
Образец взрослой самки угря называется капитоном.
Это перелетная рыба с чрезвычайно сложным жизненным циклом, которая живет в сладких (или солоноватых) внутренних водах и размножается в соленых водах центральной и южной части Атлантического океана;
Описание и биология
Биноминальная номенклатура угря - Anguilla anguilla, иначе называемая европейским угрем (хотя он также присутствует в северной Африке), который отличается от американского угря ( A. rostrata ) видом, которому он принадлежит; Любопытно отметить, что, хотя существуют значительные различия в генетическом признаке, все три угря мигрируют и размножаются в одном и том же месте: Саргассовом море .
Угорь является хищной, но почти всеядной рыбой (нередки случаи, когда образцы вылавливаются животом, полным кукурузы, используемой для ловли карпа). Он питается главным образом моллюсками, ракообразными, рыбой, червями, кольчатыми червями и гниющим мясом.,
Угорь должен достигать по отношению к самцу (хотя все еще существуют серьезные сомнения в отношении полового дисморфизма этой рыбы) в три раза больше. Размер наиболее распространенного угря для еды составляет около 1 кг на 75-100 см; он также обычно достигает 2 кг, но в исключительных случаях может превышать 3 кг, касаясь веса 5-6 кг.
Угорь имеет цилиндрическую и вытянутую форму, похожую на змею; его кожа гладкая и насыщенная слизью, с крошечными эллиптическими циклоидными чешуйками (2, 0-2, 5 х 0, 6-0, 7 мм), расположенными по всему телу нерегулярными группами. Голова угря слегка уплощена и снабжена: маленькими глазками (которые развиваются с созреванием и миграцией), которые в основном используются для захвата света, скромными жаберными разрезами, двумя ноздрями, расположенными на вершине, и мощной прогнатической челюстью, которая проецируется за пределы челюсти; зубы конические и все одинаковые. Грудные плавники не очень развиты, анальный плавник длинный и соединяется с хвостовым плавником ( diflocerca ), который простирается дальше над спиной с дорсальным. У capitoni, которые созревают во внутренних водах или в долине, кожа коричневая или зеленая на спине и желтая на животе, в то время как в capitoni при миграции к саргассу она черная на спине и белая на животе. Угорь - невероятно мощная рыба.
Другие различия между созревшей и путешествующей рыбой: размер чешуи (которая увеличивается у мигрирующего угря), ширина головы (которая уменьшается у угря), развитие грудных плавников (которое увеличивается у угря) и Важность жировой ткани (которая уменьшается в угря). Мигрирующий угорь также называют аргентинским угрем .
воспроизведение
Европейский угорь, который совершает путешествие к местам размножения, недостаточно питается, поэтому он значительно худеет, страдая определенной атрофией пищеварительной системы. Миграционный инстинкт этих животных настолько силен, что направляет их (начиная с рек и озер, в которых они живут от 8-9 до 15-18 лет) сначала в Средиземном море, а оттуда до центрально-южной Атлантики, покрывая до 40 км в день в общей сложности около 4000-7000 км. Амфибийские черты также приписывают угря, потому что, обнаружив на своем пути плотины архитектурного типа (плотины и шлюзы), он может выползти из водных путей в попытке перелезть через них.
Оказавшись на месте кладки (на глубине около 1000 м), капитони должна выпустить около 1 000 000–6 000 000 яиц, которые будут высиживаться только при температуре 20 ° C. После фреголы капитони умирают, и молодые ( leptocephali ) будут уноситься потоком, пока не достигнут личиночного состояния. Достаточно развитые маленькие угри, еще не полностью развитые (называемые чешскими ), сделают путешествие угря назад, достигнув места созревания, в котором они станут сначала раганами (маленькими полностью развитыми угрями), затем угрями и / или угрями.
Риск размножения и вымирания
Угорь относится к виду, подверженному риску вымирания из-за влияния человека, как с точки зрения интенсивного рыболовства (так как разведение рыбы полностью зависит от сбора чешских и раганос во время восхождения), так и относительно того, что касается архитектурные барьеры, препятствующие миграции. Угорь может быть заражен некоторыми кишечными паразитами: Ascaris labiata, Deropristis inflatum, Dibothrium claviceps и различными видами Echinorhynchus и Lecithochirium gravidum ; на мышечном уровне он может быть поврежден Trichina anguillae . Что касается жабр, инвазивность Ergasilus gibbus выделяется, и на кожу воздействуют некоторые ракообразные рода Argulus (ответственные за большие смерти в садоводстве).
Естественные хищники угря: некоторые птицы, некоторые рыбы и (там, где они есть) выдра. NB . Для случайных хищников угря это несложная жертва, поскольку, помимо того, что она очень слизистая и обладает довольно мощными челюстями, с помощью которых она сильно кусает, она может похвастаться определенной токсичностью крови, которая отрицательно действует на слизистые оболочки рта.
Пищевые свойства и кухня
Информацию о способе приготовления и приготовления угря смотрите в статье «Угорь на кухне - Как приготовить угря», а питательные свойства доступны по этой ссылке.
