тыква

введение

Какой овощ лучше тыквы может воплотить символ Хэллоуина? Тыква, помимо того, что она является идеальным средством для создания чудовищных форм, освещаемых внутри фонарями, очень хорошо подходит для приготовления изысканных блюд - как правило, осенних и зимних - вкусных, сладких и низкокалорийных, поэтому также подходит для тех, кто придерживается диетических режимов с низким содержанием калорий.

Тыква используется не только для мякоти: на самом деле, нередко даже семена после правильной сушки и засолки воспринимаются как простая закуска.

Обычный овощ во многих различных культурах, тыква пригодна для приготовления во многих отношениях: от приготовления в духовке до приготовления на сковороде, от варки до жарки, от приготовления заманчивых соусов для пасты (и риса) до приготовления сладости и пирожные, характерные для холодного времени года.

Более того, тыква является лечебной бомбой: по этой причине ее используют как в фитотерапии, так и в косметике.

Тыква: общности

Название «тыква» относится к разнообразным фруктам, принадлежащим к семейству Cucurbitaceae : чаще всего сама тыква идентифицируется родом Curcubita, но некоторые виды принадлежат к роду Lagenaria, состоящему, в основном, из тыкв, культивируемых с Прекрасный по большей части декоративный, с толстой и очень твердой кожей и почти без мякоти. Curcubita pepo - термин, обозначающий популярный цуккини (чьи плоды одноименного растения потребляются незрелыми), в то время как ботанический бинарный максимум Curcubita относится к настоящим тыквам, мякоти, апельсину и сладким пепонидам, собранным при полной зрелости.

В частности, это Curcubita moschata (тыквы для скрипки ) с грушевидной формой: опухшие, с зеленоватым оттенком у основания, заостренные и желто-оранжевого цвета по направлению к апикальной части.

Тыква происходит из Центральной Америки: ее происхождение очень древнее, и в прошлом она была ценным источником пищи для питания многих народов.

Ботанические аспекты

Тыква - однолетнее растение, однодомное и травянистое, с вьющимся или скудным стеблем, длиной до 7 метров, покрытое щетинистыми волосками и богатое усиками рацемозы. Листья довольно крупные и плодоносные, в форме сердца и состоят из 5 лепестков.

Даже цветки крупные (диаметр 5-7 см): венчик желтый и состоит из 5 лепестков; цветы как мужские, так и женские, и находятся на одном растении. Ясно, что плоды - это тыквы: они представляют собой пепониды очень разного размера, с гладкой или морщинистой поверхностью, различного цвета: зеленый, серый, оранжевый или желтый. Мякоть тыквы ярко-оранжевая, реже желтая: внутри плод содержит многочисленные семена, плоские и овальной формы.

Тыквы хорошо растут на средних текстурированных, свежих почвах, обогащенных органическими веществами, предпочтительно кислотными pH; Однако эти растения адаптируются к любому типу почвы. Тыквы предпочитают теплый умеренный климат: они легко растут при температуре от 18 до 24 ° C.

Тыква: сорт

Более конкретно, все тыквы можно разделить на четыре большие группы:

Максимумы кукурбита
Кукурбита мошата
Cucurbita melanosperma : также называют спагетти для сквоша по консистенции приготовленной мякоти, сравнимой с волосами ангела. Это особое растение, типичное для Восточной Азии и родом из Мексики.
Кукурбита Пепо
Лагенария: декоративные тыквы, ранее использовавшиеся также в качестве емкостей для воды или вина.

Согласно другой классификации, менее «научной», тыквы перечислены в:

Тыква из кабачков ( Cucurbita pepo ): это растения с типичной густой привычкой, из которых используются незрелые плоды и мужские цветы, все еще находящиеся в зародыше. В эту категорию входят «cocuzzelle di Napoli», очень продуктивные растения, с длинными темно-зелеными плодами с прожилками светло-зеленых жилок. Мы должны также упомянуть длинный сквош Италии, сорт, который также очень продуктивен, обычно густой, и круглый сквош без ветки, способной производить 30 зеленых, круглых и вкусных фруктов.

Зимний сквош ( Cucurbita Maxima и Cucurbita Moschata ):
- Вид maxima также включает в себя так называемый «сорт тюрбана», широко культивируемый в сотых и на юге Италии для декоративных целей, из-за его ярких цветов и из-за его неправильной и комковатой формы. Тыква из тюрбана широко используется для изготовления знаменитых тыкв на Хэллоуин из-за особенностей оригинальной шляпы. Вспомните также серую тыкву из Болоньи, отличную от варенья, и морскую тыкву из Кьоджи, огромную, эллиптическую, с зеленой кожей и оранжевой мякотью.
- Среди тыкв, принадлежащих к виду мошата, мы не должны забывать о полной тыкве Неаполя, плоды которой довольно длинные, цилиндрические, надутые на концах: мякоть сладкая, желтая или оранжевая, а поверхность желтая, иногда склонная к красноватому.

Видео Рецепт - Тыквенный пирог и низкокалорийные яблоки: без масла и без яиц