Сахарная паста - это кондитерская основа, используемая для украшения и создания небольших съедобных скульптур. Не следует путать с «агглютинированной помадкой», которая, в отличие от сахарной пасты (твердой и плотной), остается мягкой и хорошо жевательной.
Чистый имеет светлый цвет, от не совсем белого до бежевого, но может окрашиваться с помощью пищевых добавок для получения различных пигментов.
Сахарную пасту можно изготовить дома или купить. Эти два продукта показывают различные положительные и отрицательные характеристики, которые могут быть преобразованы в преимущества и недостатки, полезные при выборе того или иного ингредиента.
Основным преимуществом домашней сахарной пасты является ее экономичность: покупая все элементы рецептуры, вы всегда получаете значительную экономическую экономию, если не сказать больше.
С другой стороны, коммерческая сахарная паста чрезвычайно консервативна, в то время как домашняя паста имеет тенденцию терять свои характеристики быстрее, чем другие. Домашнюю версию чрезвычайно сложно получить в «чисто белой» версии, которая, с другой стороны, коммерчески доступна. Доступный также имеет лучшие физические характеристики, такие как, например, пластичность, даже если это лишь незначительно влияет на конечный результат.
