E249 - нитрит калия

E249- КАЛИЯ НИТРИТ

Нитрит калия - синтетический консервант, который выглядит как белый порошок; он используется в пищевой промышленности в качестве консерванта, в частности против Clostridium botulinum (бактерии, которая может вызывать ботулизм) в мясных и рыбных продуктах.

Нитрит калия добавляют особенно в мясные консервы, колбасы, рыбные консервы и сыры.

Он может препятствовать переносу кислорода в крови, вступая в реакцию с другими веществами (такими как нитрозамины), также становясь токсичными.

Его применение в продуктах, назначаемых детям до 1 года, не рекомендуется.

Может вызывать гиперактивность, астму, бессонницу, тошноту, головокружение, пониженное давление, рак.

Потребление выше суточной дозы не рекомендуется.

ДОЗИРОВКА ADI: 0, 06-0, 1 мг на кг массы тела.