Что они?
Семена фенхеля, которые на самом деле составляют плод растения Foeniclum vulgare Mill, широко используются в фитотерапии и кулинарии с четырнадцатого века.
Культивируемый укроп - однолетнее или двухлетнее растение с корневым корнем; он достигает 60-80 см в высоту, и его белый комок потребляется у основания («популярное» различие между мужской и женской относится исключительно к форме, которую принимает растение, но совершенно необоснованно).
Питательные вещества и активные ингредиенты
Семена фенхеля (более правильно определенные «семечки»: «семя» означает сухофрукт с более или менее затвердевшим околоплодником, который содержит одно семя, отличное от самого околоплодника), имеет химический состав, богатый эфирными маслами; Наиболее важные активные ингредиенты:
- Трансанетол - (ароматический ненасыщенный эфир) - сладкий
- Фенконе и Феникулина- горькие
- Анисовый кетон (п-метоксифеналацетон)
- Дипинен - (бициклический терпен)
- Canfene - (бициклический монотерпен) едкий запах
- Фелландрен - (ненасыщенный циклический терпеновый углеводород)
- Дипентен - (терпеновый углеводород) приятный лимонный запах
- Метилковиновая кислота - (метиловый эфир аллильного производного бензола)
- Эстраголе (метил Чавикол) - приятный запах аниса - в высоких дозах, ПОТЕНЦИАЛЬНО канцерогенный
- Лимонен - (циклический монотерпеновый углеводород) запах лимона
- Флавоноиды
NB.: Активные ингредиенты фенхеля, если их принимать в высоких и концентрированных дозах, могут вызывать галлюциногенные эффекты.
Свойства здоровья
ТИПИЧНОЕ терапевтическое применение отваров на основе семян фенхеля касается уменьшения симптомов, связанных с пищеварением; Горячий настой семян фенхеля (один грамм семян на 100 мл воды при температуре 60-70 ° С в течение 6-8 минут) позволяет (при употреблении до еды) принимать активные ингредиенты, полезные для улучшения: тяжести в эпигастрии, сонливость, аэрофагия, икота, тяжелая рвота, кишечная ферментация-напряжение и спазмы в животе.
Похоже, что настои на основе семян фенхеля также эффективно воздействуют на диурез и повышают вкус грудного молока у новорожденного.
Некоторые фитотерапевты утверждают, что семена укропа обладают галактогенным эффектом, особенно при поступлении молока, но нет исследований, подтверждающих их эффективность.
Побочные эффекты
Исследование, опубликованное в журнале «Пищевая и химическая токсикология» под руководством и пересмотром INRAN (Национальный институт исследований по предположению о питательных веществах), показывает, что уровни ESTRAGOLO (канцерогенной молекулы), вводимые в среднем потребителями отвара на основе семян фенхеля, чрезмерно высокая; кроме того, если потребитель находится в интересном состоянии или состоянии ухода, передача эстраголы плоду или младенцу неизбежна. Поэтому вероятно, что чрезмерное потребление (прямое или косвенное) семян фенхеля, а следовательно, и эстраголы, увеличивает канцерогенный риск как для взрослого, так и для плода и младенца.
Bibbliografia:
- Каледин В.И., Пахарукова М.И., Пивоварова Е.Н., Кропачев К.Ю., Багинская Н.В., Васильева Е.Д., Ильницкая С.И., Никитенко Е.В., Кобзев В.Ф., Меркулова Т.И. - Влияние гепатокарциногенности эстраголы на глюкозокортикоид-индуцированную печень специфически индуцированную фермент-индуцированную печенью и активность транскрипционных факторов FOXA и HNF4 в печени мышей и крыс-биофизика. 2010 март-апрель; 55 (2): 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Количественная оценка эстраголы в травяных чаях фенхеля: влияние на оценку воздействия эстраголы на диету - Национальный исследовательский институт продуктов питания и питания (Inran), via Ardeatina 546, 00178 Rome, Italy
- Новый словарь прикладных товаров и химии. Том 1 - Вильявеккья Эйгенман - Хоупли.
