Пищевая аллергия и непереносимость

Многие люди ошибочно путают аллергию с пищевой непереносимостью: понятия, однако, очень разные, хотя связанные симптомы, в некотором смысле, накладываются друг на друга.

В этой статье мы попытаемся пролить свет на значение «аллергии» и «нетерпимости», проанализировав причины, которые их вызывают, лежащий в основе механизм, симптомы и возможные лекарства.

Пищевая аллергия

Аллергия - это преувеличенная реакция иммунной системы, которая запускается в ответ на антиген. Однако вместо «антигена» при рассмотрении пищевой аллергии было бы правильнее говорить об «аллергене», который организм воспринимает как чужеродный элемент и, следовательно, как возможный источник ущерба. Система антител вызывает иммунный ответ: именно пища с ее аллергенами (точнее белками, которые она содержит) вызывает этот непропорциональный ответ, который также может привести к очень вредным последствиям для организма.

Пищевая непереносимость

Однако из-за непереносимости концепция отличается: иммунная система не задействована, следовательно, иммунный ответ не запускается.

Этимология термина «непереносимость» уже указывает на неспособность терпеть, терпеть: после обильного потребления определенной пищи организм «восстает», потому что он не может переварить ее должным образом. Вот почему непереносимость является токсической реакцией организма, в отличие от аллергии (нетоксичная реакция), которая не зависит от принятой дозы.

Пищевая непереносимость - видео

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти на Wellness Destination Смотреть видео на YouTube

Пищевая аллергия или непереносимость?

Чтобы упростить концепцию, приводится пример: иммунная система субъекта, страдающего аллергией на клубнику, реагирует преувеличенным образом, даже если человек ест только один фрукт, что означает, что даже одна клубника воспринимается как «чужеродный и потенциально опасный элемент» для организма, который защищается, вызывая первый сигнал тревоги (зуд и раздражение кожи). Если вместо этого человек не переносит клубнику и принимает очень небольшое количество (одну или две клубники), кожной реакции не будет. Однако, когда субъект съедает большое количество этих фруктов, пища перестает перевариваться: следовательно, на коже будут возникать последствия.

Можно выделить другие факторы, которые отличают аллергию и непереносимость: аллергии классифицируются на основе антител, участвующих в реакции (IgE-опосредованная и IgE-не опосредованная), тогда как непереносимость, не связанная с системой антител, подразделяется на «ферментативную». и "фармакологический".

Под «ферментативным» мы подразумеваем непереносимость, определяемую отсутствием или отсутствием фермента, участвующего в пищеварении: фермент не может переваривать пищу. Это касается, например, непереносимости лактозы, характерного сахара молока, из-за недостатка лактазы, фермента, ответственного за переваривание лактозы.

Под «фармакологическим» мы подразумеваем непереносимость, при которой субъект чувствителен к определенным веществам, содержащимся в пище. Это касается, например, продуктов, богатых тирамином, и их эффектов у субъектов с повышенной чувствительностью к этому веществу.

Единственным фактором, который объединяет аллергию на непереносимость, даже если частично, является симптоматика: на самом деле распространенными являются эффекты, возникающие после аллергической реакции или пищевой непереносимости: боль в животе, диарея, тошнота, вздутие живота желудок, зуд и покраснение кожи являются симптомами, которые встречаются в обеих проблемах. Конечно, однако, симптомы, которые проявляются при аллергии, могут быть больше, чем симптомы, возникающие при непереносимости: аллергические проявления могут фактически перерасти в респираторные проблемы, кардиореспираторы, вплоть до самой тяжелой формы шока. анафилактический препарат, который, если его не лечить сразу специфическими препаратами, может вызвать кому и даже смерть.

Хорошо помнить, что иногда можно проверить формы пищевой непереносимости, которые можно спутать с аллергией, поскольку они характеризуются элементами, которые обнаруживаются при обоих расстройствах: по этой причине мы говорим о «псевдоаллергии». Эти особые проблемы, включенные в категорию фармакологической непереносимости, представляют собой непереносимость, определяемую как разновидность аллергии из-за выработки гистамина после приема пищи. Например, ракообразные, шоколад, помидоры, рыбные консервы - все это продукты, называемые «веществами, выделяющими гистамин».

Что касается средств, которые можно использовать, чтобы избежать аллергии и непереносимости, то если эта конкретная пища полностью исключается из рациона аллергика, у нее больше не будет никаких проявлений (исключающая диета). С другой стороны, если человек нетерпим, он все равно может продолжать принимать именно эту еду, но в небольших дозах; иногда полное воздержание предлагается в течение коротких периодов времени, чтобы воссоздать ферментативное наследие, необходимое для переваривания пищи.

Сводная таблица

АЛЛЕРГИЯ	НЕТЕРПИМОСТЬ
Нетоксичная, преувеличенная и бурная реакция	Токсическая реакция
Вовлечение системы антител	Не обеспечивает иммунного ответа
Независимая доза	Доза сотрудника
Классификация: IgE-опосредованная и IgE-опосредованная аллергия.	Классификация: ферментативная и фармакологическая непереносимость
Причина: иммунная система вырабатывает антитела против пищевых белков, потенциальная опасность для организма.	Причина: недостаток ферментов препятствует пищеварению.
Симптомы: боль в животе, диарея, тошнота, вздутие живота, зуд и покраснение кожи, затрудненное дыхание, кардиореспираторный, анафилактический шок.	Симптомы: боль в животе, диарея, тошнота, вздутие живота, зуд и покраснение кожи.
Средство: полное исключение пищи из рациона.	Средство: прием пищи в небольших количествах.