алименты

Паста катаифи

Что это?

В Италии катаифи означает макароны филло, приготовленные из муки и воды, предварительно сформированные в тонкие спагетти и продаваемые в сухом виде небольшими клубочками; это в основном используется для приготовления десертов.

В действительности существительное kataifi (или kadaifi или kunefe) указывает на тип десерта, происходящего из греческого или турецкого региона. Они, в свою очередь, берут свое начало в некоторых левантийских рецептах, точнее в Иордании, Ливане, Израиле, Палестине, Сирии и Северном Египте. Самый известный из этих десертов называется канафе; это еда на основе пасты катаифи, белого сыра, сиропа, ароматов и фисташек.

Канафе доступно в основном в трех версиях:

  • Хишна (разновидность булочки с начинкой из сыра набульси)
  • Наама (торт, приготовленный из рубленой пасты катаифи и найденный вместе с другой жидкой / жирной пищей)
  • Мхайара (смесь двух вышеупомянутых).
Пищевая композиция на 100 г пасты Катаифи

Пищевая ценность (на 100 г съедобной порции)

Химический составЗначение для 100 г
Съедобная часть100%
вода32, 6g
белка7, 1g
Всего липидов5.5g
Насыщенные жирные кислоты1, 47g
Мононенасыщенные жирные кислоты3, 15g
Полиненасыщенные жирные кислоты0, 92g
холестерин0, 0mg
Углеводы доступны52, 6g
крахмал- г
Растворимый сахар- г
Всего волокон1, 9g
Растворимое волокно- г
Нерастворимое волокно- г
Фитиновая кислотаг
питьевой0.0g
энергия299, 0kcal
натрий483, 0mg
калий74, 0mg
железо3, 2mg
футбол11, 0mg
фосфор75, 0mg
магний15, 0mg
цинк0.5mg
медь0.1mg
селен23, 3μg
Тиамин0, 54mg
рибофлавин0, 34mg
Ниацин4, 07mg
Витамин А ретинол экв.0, 0μg
Витамин с0, 0mg
Витамин е0.1mg

Во всех версиях необходимо использовать хорошее количество масла, маргарина или пальмового масла. В khishnah kanafeh, в последние минуты приготовления, наливают сироп, несколько капель розовой воды или оранжевые цветы и зерно фисташек.

Пищевые особенности

Паста катаифи - это продукт растительного происхождения (подходит для вегетарианских и веганских диет), относящийся к III группе продуктов питания.

Паста Катаифи имеет довольно высокий запас энергии, в основном, из углеводов, затем идут липиды и, наконец, белки.

Катаифийская паста - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.

Волокна в изобилии, а холестерин отсутствует.

С минеральной точки зрения макароны катаифи не показывают достойных внимания уровней, за исключением железа, которое в любом случае не обладает превосходной биодоступностью. Что касается витаминов, то обнаружены хорошие концентрации тиамина (B1) и ниацина (PP).

Паста Катаифи не содержит лактозы, но содержит определенное количество глютена, поэтому она не подходит для диеты против целиакии.

Из-за своей калорийности и гликемической нагрузки он не особенно подходит для людей с избыточным весом, диабетическая болезнь 2 типа и гипертриглицеридемия.

Средняя порция пасты катаифи зависит от состава общей диеты.