Какой из двух продуктов лучше?
Мед, в отличие от того, во что многие верят, очень похож на сахар. По сравнению с более традиционным подсластителем он богат некоторыми веществами, особенно полезными для организма: витаминами, минеральными солями и природными антибиотиками.
Мед также слаще (обладает большей подслащивающей способностью), что позволяет использовать его меньше, чем при приготовлении сахара. Мед имеет более низкую калорийность (304 ккал на 100 грамм по сравнению с 392 для традиционного сахара и 362 для тростникового сахара), потому что в нем больше воды. Несмотря на это, чайная ложка меда обеспечивает больше калорий и углеводов, чем чайная ложка сахара, благодаря большому удельному весу. Мед, особенно если он не кристаллизован, также сложнее дозировать.
Поэтому разница между этими двумя подсластителями очень мала; мед, благодаря своему содержанию витаминов и минералов, безусловно, является лучшей пищей, чем сахар, хотя во многих случаях ему приписывают свойства, которыми он не обладает. Для диабетиков замена сахара медом имеет некоторые небольшие преимущества, но только для того же количества, которое потребляется. Ошибочное мнение о том, что мед является «полезной» пищей, может привести к тому, что диабетик будет употреблять чрезмерные дозы, подвергая риску свое здоровье точно так же, как если бы потреблял чрезмерные дозы сахара.
Наконец, необходимо сказать несколько слов о качестве меда, которое часто меняется в результате производственных процессов и недобросовестных производителей. По этой причине рекомендуется избегать использования медов вне Сообщества, особенно если они продаются по низким ценам неизвестными компаниями.
МЕД | В.С. | САХАР |
| Богат минеральными витаминами и другими полезными для организма веществами | Меньше калорий для того же объема (одна чайная ложка сахара содержит меньше углеводов, чем чайная ложка меда) | |
| Превосходная подслащивающая сила | Аналогичный гликемический индекс | |
| Меньше калорий при одинаковом весе | Легче дозировать | |
