Allium sativum L.
Fam. Liliaceae
Br. Ail - Ing. Чеснок - Тед. Кноблаух - Sp. Ajo
Ареал
Чеснок поступает из Центральной Азии (Иран и Афганистан), но с древних времен его выращивали и хорошо знали во всем мире, от Китая до Индии и Египта.
культура
Чеснок достаточно устойчив к холоду (до -15 ° С), поэтому его можно сажать осенью (цикл выращивания 240-270 дней) или весной, в конце февраля (цикл 140-160 дней). Гвоздика высаживается на глубину 2-4 см. Растение довольно густое: 10-15 см на ряду и 20-30 см между рядами или больше в случае сращивания.
Его можно выращивать в умеренных зонах, а также на холмах и в защищенных горных районах. Он устойчив к засухе, поэтому не нуждается в поливе. Предпочитает рыхлые и хорошо дренированные почвы, способные быстро избавляться от лишней воды, чтобы избежать гниения; оптимальный рН составляет от 6 до 7. Что касается удобрения, то лучше не превышать его и вносить его на землю перед посадкой; Сера полезна для чеснока, фактически содержащиеся в нем вещества, которые придают ей особый запах, содержат серу. У сортов с соцветием необходимо удалить ее, чтобы луковица росла.
Луковицы собирают, когда надземная часть начинает высыхать и изгибаться, затем луковицы становятся сухими, но не слишком длинными, их очищают от почвы и помещают в проветриваемое место, защищенное от солнца (2-3 недели). затем они идут в хранилище.
Выход на 10 м2: собрано от 5 до 15 кг сухих луковиц.
В пищевой сфере чеснок используется для приготовления супов, гарниров, жареного мяса или колбасных блюд. Потребление сырого чеснока, однако, придает дыханию стойкий и не всегда приемлемый аромат, который можно ослабить, пожевав немного фенхеля, тмина или семян зеленого аниса или 1-2 кофейных зерен.
В сельском хозяйстве чеснок используется в качестве репеллентного растения и для скрещивания в органическом сельском хозяйстве.
История и свойства
См. Также: Чеснок - свойства и фитотерапия - фитотерапия чеснок: свойства чеснока - свойства чеснока - фитотерапия
В древнем Египте чеснок считался пищей с лечебными свойствами, способными улучшить силу и крепость рабов, которые строили пирамиды.
Много веков назад греческие врачи Гиппократ и Диоскорид рекомендовали его для лечения расстройств пищеварения, проказы, рака, ран, инфекций и проблем с сердцем. Во время Второй мировой войны врачи русской армии, которым не хватало лекарств, использовали чеснок для лечения раненых солдат.
Некоторые исследования показали, что интеграция чеснока у животных имеет двойной эффект: увеличение уровня тестостерона и снижение уровня кортизола. Таким образом, чеснок способен увеличить рост мышц.
Чеснок также оказывает положительное влияние на систему кровообращения.
Наряду с активностью снижения уровня холестерина и триглицеридов, чеснок проявляет важное агрегационное действие против тромбоцитов, антитромботическое и нормализующее артериальное давление. Таким образом, он действует одновременно на несколько атеросклеротических факторов риска.
Некоторые ботаники считают, что чеснок происходит из Центральной Азии.
Чеснок содержит мощные химические вещества, которые остаются изолированными до тех пор, пока он не будет разрезан или измельчен. Когда эти вещества вступают в контакт друг с другом, выделяется алицин, молекула, которая придает чесноку свой типичный вкус и аромат.
Единственный недостаток? Что ж, нравится вам это или нет, после употребления чеснока его сильный запах придаст вашему дыханию характерный аромат, который многие считают неприятным. Вы можете замаскировать все это, жуя листья петрушки или гвоздики, или ополаскивая полосканием для рта.
И последнее замечание: не переедайте с чесноком, умеренность - это ключ ко всему, например, если вы слишком долго принимаете сырой чеснок, у вас есть риск развития кишечных проблем и анемии.
Побочные эффекты, противопоказания и фармакологические взаимодействия чеснока.
