фитотерапия

Свойства чеснока - Фитотерапия

Доктор Рита Фаббри

Чеснок - это растение, культивируемое с древних времен. Линней указывает на Сицилию как родину растения. Кунт означает Египет. Некоторые авторы утверждают, что единственной страной, где чеснок был найден в дикой природе определенным образом, является Китай. Другие исследователи утверждают, что обнаружили это спонтанно в Индии.

Сегодня чеснок выращивается на всех континентах и ​​известен в основном для кулинарного использования. В Италии он в основном культивируется в Кампании, Сицилии, Венето и Эмилии-Романье (заслуживает внимания Чеснок Вогьеры, в провинции Феррара, из-за его специфической генетической идентичности). Этимология ботанического названия происходит от кельтского слова «все», означающего горение, с аллюзией на вкус, и от латинского слова «sativum», что означает «который можно сеять». Исторические документы и распространенные убеждения (такие как предполагаемая способность удерживать вампиров вдали) являются свидетельством силы чеснока

Ботаническое название: Allium sativum L.

Семья: лилейные

Используемые части: луковицы

Ботаническое описание

Чеснок - многолетнее травянистое растение, культивируемое как однолетнее. Истинными органами размножения являются гвоздика или луковицы, которые в группах по 5-20 человек образуют луковицу или голову или голову. Это завернуто в ряд листьев, называемых стерильные туники с защитной функцией.

Луковицы чеснока следует хранить в прохладном и проветриваемом месте в ящиках или подвешивать в типичном «покое».

Химический состав

Соединения серы, такие как аллицин, аджоени, винилдитиин, тиосульфинаты, диаллилсульфиды.

Во всей колбе соединения серы в основном представлены аллиином; когда луковица измельчена, фермент высвобождается, что быстро превращает аллиин в соответствующую сульфеновую кислоту (ответственную за характерный запах чеснока); впоследствии при самоконденсации образуются тиосульфинаты, такие как аллицин.

Фермент аллиназа инактивируется нагреванием, и это объясняет, почему приготовленный чеснок выделяет меньше запаха, чем сырой чеснок, и обладает меньшей фармакологической активностью.

Терапевтические показания

Чеснок имеет давнюю традицию использования. Санскритские документы свидетельствуют об использовании чеснока 5000 лет назад. Гиппократ, Аристотель и Плиний упоминают многочисленные терапевтические применения чеснока. Это часто упоминается в египетской, китайской, аюрветической медицине. Чеснок был предметом многочисленных фармакологических и клинических исследований даже в последние годы.

Основные фармакологические действия чеснока можно обобщить следующим образом:

  • Гиполипидемическая и антиатерогенная активность
  • Антиагрегационное агрегационное действие
  • Антигипертензивная активность
  • Антибактериальное и противогрибковое действие
  • Антиоксидантное действие

Поэтому основными терапевтическими показаниями являются:

  • Профилактика атеросклероза
  • гипертония
  • Гипертриглицеридемия / гиперхолестеринемия

Гиполипидемическая и антиатерогенная активность : очень интересны клинические данные, касающиеся использования чеснока для профилактики атеросклеротических заболеваний и лечения гиперлипидемии, которые недостаточно корректируются только диетой. Считается, что чеснок ингибирует синтез холестерина путем ингибирования гидроксиметил-глутарил-КоА-редуктазы с механизмом действия, сходным с механизмом действия статинов. Кажется, что эффективность чеснока может быть увеличена одновременным введением растений, способных изолировать соли желчи в кишечнике (например, Гуггул). Другие авторы утверждают, что чеснок подавляет всасывание пищевых липидов. Наконец, на уровне печени чеснок, по-видимому, ингибирует ацетил-КоА-синтетазу, другой фермент, участвующий в биосинтезе липидов.

Гиполипидемическая активность, возможно, более важна с качественной, чем с количественной точки зрения, ведь чеснок предотвращает окисление ЛПНП, тем самым снижая риск образования и прогрессирования атеросклеротических бляшек. Поэтому мы можем утверждать, что чеснок, особенно после длительного и непрерывного использования, оказывает общий защитный эффект на сердечно-сосудистом уровне.

Антигипертензивная активность : гипотензивное действие чеснока изучалось различными авторами, но механизм действия не был окончательно определен. Конечно, у нас есть периферическая вазодилатация, опосредованная ингибированием аденозин-деаминазы в эндотелии сосуда, поэтому усиливается миорелаксантное действие эндогенного аденозина. Недавно было показано, что чеснок также обладает мочегонным действием, которое оправдывает гипотензивный эффект. Возможно, также действие, ингибирующее АПФ (ингибирование ангиотензин-превращающего фермента) и активность антагонистов кальция, могло бы объяснить умеренный гипотензивный эффект у пациентов с гипертонической болезнью.

Антиагрегантное действие тромбоцитов . Чеснок выполняет антиагрегационное агрегационное действие: этот эффект опосредуется ингибированием синтеза проагрегационных эйкозаноидов, в частности тромбоксана В2. Антиагрегационное действие также может быть связано с тем, что чеснок ограничивает мобилизацию кальция внутри тромбоцитов, активирует NO-синтазу тромбоцитов и контролирует ее способность связывать фибриноген.

Антибактериальное и противогрибковое действие : чеснок также используется при инфекциях верхних дыхательных путей и простудных заболеваниях. Обладает хорошей активностью в отношении Helycobacter pilori, ответственного за некоторые формы гастродуоденальной язвы. Хорошая эффективность также при некоторых формах микоза стопы и ушей.

В народной медицине также известно антигельминтное действие чеснока при кишечных инвазиях от круглых червей и остриц.

Наконец, чеснок обладает важными иммуностимулирующими и противоопухолевыми свойствами, подтверждая эпидемиологические данные, свидетельствующие о том, что высокое потребление чеснока связано со снижением риска развития нескольких видов рака. Например, в Китае сравнительное исследование населения разных регионов показало, что смертность от рака желудка значительно ниже там, где потребление чеснока высоко по сравнению с регионами с более низким потреблением чеснока. Исследования на людях показали, что чеснок подавляет образование нитрозаминов (мощных канцерогенных соединений, которые образуются в процессе пищеварения).

дозировка

Дозировка коммерческих продуктов на основе чеснока должна обеспечивать суточную дозу по меньшей мере 10 мг аллиина или потенциал аллицина 4000 мкг. Это количество примерно равно ломтику (4 г) свежего чеснока.

Противопоказания, специальные предупреждения и соответствующие меры предосторожности при использовании, нежелательные эффекты

Нет известных противопоказаний. В предоперационном состоянии рекомендуется соблюдать осторожность (использование препаратов на основе чеснока следует прекратить, по крайней мере, за пару недель до операции или биопсии). С осторожностью применять у субъектов, страдающих язвенной болезнью или гастритом. Есть редкие случаи раздражения желудочно-кишечного тракта у чувствительных людей. Нет причин исключать использование чеснока при беременности и кормлении грудью, однако некоторые летучие компоненты, содержащие серу, чеснок попадают в грудное молоко, изменяя его вкус.

Изменение запаха изо рта является наиболее часто встречающимся нежелательным эффектом для чеснока.

Этого следует избегать в сочетании с антикоагулянтными и антиагрегантными средствами, а также с некоторыми антиретровирусными препаратами в терапии ВИЧ.

Чеснок имеет высокий профиль безопасности, что легко догадаться по давней традиции кулинарного использования.