Доктор Данте Бьянки
Больше антиоксидантов для противодействия старению и повреждениям клеток, вызванным ультрафиолетовыми лучами.
Темный шоколад переживает сильную переоценку в области медицины и здравоохранения. Даже онкологи предлагают добавлять шоколад в число продуктов, которые нужно употреблять, чтобы предотвратить важные заболевания.
Но среди всех веществ какао наиболее важными являются полифенолы с эпикатехином в голове. Полифенолы являются природными антиоксидантами, уже содержащимися в больших количествах в бобах какао и сохраненными в различных процентах в полученном продукте, шоколаде. Антиоксиданты играют фундаментальную роль в устранении свободных радикалов, которые ответственны за перекисное окисление на клеточном уровне. Из сильных окислительных стрессов следует развитие некоторых заболеваний и старение тканей.
Недавно в Италии был предложен новый продукт, торговое название Oxicoa, и это очень натуральный шоколад, который сохраняет почти все антиоксиданты из бобов Theobroma cacao . Разница по сравнению со стандартным шоколадом заключается в процессе производства, особенно в фазах брожения и обжаривания самой бобы. В результате в Оксикоа содержится в три раза больше полифенолов, чем в традиционной помаде. Приведем несколько примеров того, как пищевые продукты считаются эффективными «поглотителями» свободных радикалов. 10 г оксикоа обладают антиоксидантной способностью трех стаканов, наполненных черникой (365 г), или двух чашек зеленого чая (367 г) или арбуза 3 кг ( Данные USDA: Министерство сельского хозяйства США).
Таким образом, шоколад, богатый полифенолами, становится приятной пищей, которая помогает вам оставаться здоровым, а благодаря своей выраженной биохимической активности позволяет снизить ежедневное потребление, что обеспечивает спокойствие с калорийной точки зрения: 10 грамм равны 50 ккал, примерно как половина яблока. Шоколад представлен в виде бобов, заказать его можно в аптеке, аптечном магазине и магазине травников или на сайте www.oxicoa.com.
Недавнее исследование, проведенное Лондонским университетом искусств и опубликованное в журнале косметической дерматологии, показало, что антиоксидантное действие шоколада, богатого полифенолами, оказывает значительное благоприятное воздействие на кожу, поскольку он действует как фотозащитный агент против ультрафиолетовых лучей. Это свойство было проверено на группе из 15 человек, которые ежедневно принимали порцию шоколада, богатого полифенолами, в течение 12 недель. Вторая группа приняла равную порцию, но бедного шоколада в этих веществах.
Таблица 1 Пищевая ценность шоколада с высоким содержанием флавоноидов, использованного в исследовании
Пищевая ценность на 100 г | Комментарии | |
значение энергичный | 502 ккал | Примерно 100 ккал на 20 г |
Sugars | 23, 3 г | Моно и дисахариды. Без добавления подсластителей |
волокна | 19, 1 г | На основе комбинации инулина, фруктоолигосахаридов и резистентных декстринов |
Грасси | 38.1g | 7, 62 г жира на порцию 20 г |
Флавоноиды ORAC (анал.) | Мин.3% 50900 (509 / г) | Минимум 600 мг флавоноидов на порцию 20 г 10 000 ORAC для порции 20 г (для антиоксидантной силы других элементов, выраженной в ORAC, нажмите здесь) |
После 12 недель регулярного употребления две группы подвергались небольшому воздействию ультрафиолетовых лучей, и исследователи записали минимальную дозу (ультрафиолетовых лучей), которая вызывала эритему (MED, минимальная доза эритемы ). Результат: группе шоколада, богатой полифенолами, требовалась более чем двойная доза ультрафиолетовых лучей по сравнению со стандартной контрольной группой шоколада, так что возникла эритема (ожог). На самом деле, именно ультрафиолетовые лучи вызывают высвобождение свободных радикалов на уровне кожи.
Другими причинами, ответственными за высвобождение свободных радикалов, являются курение, физическое напряжение в результате мышечной работы, психическое давление и загрязнение. Таким образом, шоколад укрепляет довольно недавнюю концепцию, что для ухода за кожей целесообразно делать это не только снаружи - в этом случае косметическая индустрия имеет давние и славные традиции - но и изнутри, с едой или добавки со свойствами, которые также отражаются на поверхности нашего тела. Поэтому в идеале мы можем думать о еде богов как о сладких сливках на вкус.
