натуральные добавки

Съедобные Водоросли - Дополнения

  • Водоросли Euchema : латинское название Eucheuma, является одним из наиболее часто используемых красных пищевых водорослей для получения каррагинана ; наиболее распространенными видами являются spinosum и cottonii, которые произрастают в Индонезии, хотя в настоящее время они широко культивируются и в других районах планеты.
  • Водоросли Фукус : латинское название Fucus, это съедобная водоросль BRUNA Атлантического океана, богатая фукоксантиновым пигментом. Фукус представляет собой источник йода, настолько богатый, что он стал пищевой добавкой, полезной для нормализации функции щитовидной железы, когда он был скомпрометирован отсутствием этого микроэлемента; по той же причине это также предлагается в контексте низкокалорийных диет.
  • Водоросли хиджики : латинское название Sargassum fusiforme или Fusiformis Hizikia, это съедобная водоросль BRUNA, которая растет на скалистых побережьях Японии, Кореи и Китая. Хидзики богата клетчаткой и минералами, такими как кальций, железо и магний. Эти пищевые водоросли, известные своей способностью усиливать блеск волос, широко потребляются также в Северной Америке, НО, из-за неорганических остатков мышьяка, обнаруженных в них, потребление хиджики не рекомендовалось всеми странами за пределами страны. Япония.
  • Водоросли Кантен : см. Выше, съедобные водоросли Агар Агар
  • Кламатские водоросли : латинское название Aphanizomenon Flos-Aquae, это водоросль, относящаяся к категории съедобных синих водорослей; этот род одноклеточных организмов рождается и растет в озере Кламат, в Оклаоме, США, и (после сушки и измельчения) продается как интегратор аминокислот, незаменимых жирных кислот, витаминов, минеральных солей и антиоксидантов.
  • Водоросли Комбу : Комбу - это название группы съедобных водорослей БРУНЯ, из которых наиболее известны две: Saccharina japonica и Laminaria digitata . Водоросли комбу в изобилии растут как на англосаксонской стороне Атлантического океана, так и в восточной части Японского моря, и с древних времен использовались в лечебных целях. Существует несколько теорий, согласно которым пищевая водоросль Комбу может улучшать здоровье в случае различных патологий (сердечно-сосудистых, легочных, щитовидной железы и т. Д.), Но единственная уверенность заключается в том, что это пища, богатая питательными веществами; он содержит большое количество полисахаридов [особенно альгиновой кислоты (состоящей из D-маннуроновой кислоты и L-галуроновой кислоты) и ламинарных (состоящих из глюкозы с β1, 3 eβ1, 6) связей, минеральных веществ (железо, магний, йод, кальций) и т. д.), аминокислоты и т. д. Комбу также используется в производстве Seitan; Это съедобный продукт, который идеально подходит для обогащения супов и особенно тех, которые содержат волокнистые продукты, которые трудно жевать и переваривать, на которые (в том числе благодаря хорошей концентрации глутаминовой кислоты) он оказывает смягчающее действие. Некоторые исследования показали определенную способность Комбу к модуляции поглощения жира.
  • Водоросли Конбу : см. Выше, съедобные водоросли Комбу
  • Водоросли ламинарии : это съедобные водоросли BRUNE, принадлежащие к отряду ламинарии и широко распространенные как в Атлантическом океане, так и в Тихом океане; Келпы бывают разных типов, но наиболее известные из них принадлежат к группе гигантов, точнее, тех, которых легко собрать даже с поверхности воды. В прошлом Kelps представляли значительный источник промышленной поддержки в качестве органического материала, из которого можно получить карбонат натрия, в то время как сегодня они используются в пищевом секторе для получения йода и альгината, причем последний полезен для сгущения или в стоматологическом секторе для формирования слепки зубных дуг. В пищевом секторе они являются прародителями японской кухни (см. Съедобные водоросли Комбу выше), в то время как последние технологические исследования ставят своей целью химико-физическое превращение в альтернативное топливо.
  • Водоросли, называемые морским салатом : латинское название Ulva lactuca, оно зеленое и растет до 30 см как в Средиземном море, так и во всех холодных и умеренных морях; особенно в скандинавских странах, в Шотландии и в Японии (но не только) его едят сырыми в салатах, в то время как в Италии (Неаполь) он является ингредиентом "морского джепполеля". Морской салат - это съедобные водоросли, богатые кальцием, магнием, незаменимыми аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами и только частично усваиваемыми волокнами / полисахаридами.
  • Водоросли нори (для суши): водоросли нори включают в себя несколько видов водорослей, среди которых наиболее распространенными являются Porphyra umbilicalis или tenera ; является самой популярной красной водорослью в своем роде и является прародителем японской, китайской и корейской кухни. Это съедобные морские водоросли, из которых (после обработки) получают сухие листья, из которых готовят бесчисленные традиционные восточные блюда; Водоросли нори содержат большое количество витаминов (эквивалент ретинола и группы В), минеральных солей (цинк, марганец, медь и селен), незаменимых аминокислот (особенно глутаминовой кислоты, аланина и глицина) и незаменимых полиненасыщенных жирных кислот.
  • Водоросли водоросли : см. Выше, съедобные водоросли Комбу
  • Красные водоросли : это группа КРАСНЫХ водорослей, более известных как Rodoficee или Rhodophyta; большинство из них являются многоклеточными и предпочитают теплые моря, в то время как только несколько видов способны выживать в мягком и / или холодном климате. Некоторые красные водоросли содержат целлюлозу и другие ксиланы и маннаны; Большая часть съедобных красных водорослей содержит полисахариды и каррагинаны, из которых также производится агаровый агар. Наиболее распространенными видами съедобных красных водорослей являются Palmaria palmata (Darusu) и Porphyria (Nori), поэтому пищевое использование и питательный вклад ориентировочно относятся к тому, что упомянуто в предыдущих параграфах (производство загустителей и использование содержащихся в них микроэлементов). ).
  • Спагетти ди Маре : латинское название Himanthalia elongata, относится к группе водорослей BRUNE и обитает в холодных морях севера (Северный Атлантический океан, Балтийское море и Северное море); морепродукты спагетти - это съедобные водоросли нитевидной формы, длина которых может достигать 2 метров. Потребление питательных веществ аналогично потреблению других водорослей, поскольку оно содержит большое количество альгинатов, калия и аскорбиновой кислоты.
  • Спирулина водоросль: латинское название Arthrospira platensis Geitl, представляет собой одноклеточную синюю водоросль с «маленькой спиральной» формой, которая обитает в водах озер Центральной-Южной Америки и Центральной-Южной Африки. Спирулина - это съедобная морская водоросль с замечательными пищевыми характеристиками; он используется в форме пищевой добавки, чтобы гарантировать снабжение: незаменимыми аминокислотами, незаменимыми жирными кислотами, витаминами (токоферол, эквивалентный ретинол, витамины группы В, аскорбиновая кислота) и инозитом.
  • Alga Ulva lactuca : см. Выше, съедобные водоросли Морской салат
  • Водоросль Вакамэ : латинское название Undaria pinnatifida, это водоросли BRUNA, типичные для японских морей и Атлантического океана; он очень похож на ламинарию и обильно выращивается на бретонском побережье Финистер и на севере Франции. Вакамэ - это съедобные морские водоросли, продаваемые в сушеном виде для последующего потребления, восстановленные и бланшированные; после Нори и Комбу, это самый известный и продаваемый сорт на Востоке, а также один из самых популярных на Западе благодаря своему тонкому аромату, который НЕ помнит никаких других водорослей. Водоросли Вакамэ богаты витамином С, витаминами группы В (особенно фолиевой кислотой), железом, магнием, кальцием и йодом (хотя и в меньшей степени, чем Комбу); также содержит альгиновую кислоту и фуканы ( фукоксантин - с вероятными полезными свойствами).
  • Alga Wrack : смотри выше, комбу съедобные водоросли
  • Клубок водорослей: см. Выше, Комбу съедобные водоросли