E220 - диоксид серы

Диоксид серы или диоксид серы представляет собой бесцветный газ с раздражающим запахом (напоминающим «тухлые яйца») и чрезвычайно растворимый в воде, который образуется при сжигании серы при контакте с воздухом.

Он может использоваться как таковой или в жидкой форме, в то время как сульфиты появляются в виде порошков.

В древние времена диоксид серы использовался для дезинфекции бродильных чанов, но только с 1920 года сульфиты используются с определенной частотой при приготовлении пищи и напитков. Диоксид серы был и используется в качестве противомикробного, противогрибкового, ингибитора ферментативного и не подрумяненного процесса, антиоксиданта и в качестве отбеливателя сахара и крахмала.

Благодаря своим антимикробным свойствам, диоксид серы используется в качестве добавки в процессах обесцвечивания сахара, а также в консервации винного сусла, пива, фруктовых соков и колбас; на этикетке он обозначен аббревиатурой E 220. Диоксид серы может иметь различные функции и области применения:

• Большая часть диоксида серы превращается через окислительный процесс в триоксид (SO ₃ ); позже последний используется для образования серной кислоты.
• Небольшое количество диоксида серы используется для производства сульфитов, используемых для сохранения продуктов питания и вина (в вине они играют антиоксидантную функцию, уменьшают рост бактерий и дрожжей, останавливают возможные ферментации и облегчают извлечение цвета и вкуса из масла для самого вина по закону предел содержания сульфитов составляет 200 мг / л);
• Используется для поддержания цвета сухофруктов и винограда;
• Он также используется для производства органических сульфонатов и сероуглерода;
• Используется в качестве отбеливателя в бумажной, текстильной и сахарной промышленности (рафинированный сахар может содержать до 15 мг диоксида серы на кг);
• Он используется в качестве восстановителя при производстве дубильных веществ (они являются распространенными полифенольными соединениями в растениях);
• Он используется в пищевой промышленности и в холодной промышленности в качестве пестицидов и антибактериальных средств.

Диоксид серы можно использовать в: рыбных консервах, соленых огурцах, в масле или в рассоле, джемах, замороженных ракообразных, сухофруктах или цукатах, безалкогольных напитках на основе фруктовых соков, винах, уксусе и сушеных грибах. Поэтому это очень частая добавка в различных продуктах.

Важно подчеркнуть, что количество, присутствующее в одном продукте, не является вредным, а представляет собой сумму различных количеств, содержащихся в различных продуктах, принимаемых в течение всего дня. Они должны уделять пристальное внимание потреблению продуктов, содержащих этот консервант, особенно людям, страдающим астмой, особенно если они получают кортизон, потому что они очень чувствительны к сульфатам и могут представлять более или менее серьезные респираторные проблемы.

У людей и животных диоксид серы очень раздражает глаза, слизистые оболочки и, прежде всего, дыхательные пути: даже минимальное воздействие может привести к острому фарингиту, потере обоняния, потере вкуса и отеку легких (если ингаляционный).

Это также может вызвать сильную кислотность в моче, усталость, головную боль, нервные расстройства, аллергические реакции, дизентерию и т. Д.

Помимо прочего, с точки зрения питания кажется, что диоксид серы также препятствует усвоению витаминов В1 и В12, снижая питательную ценность продуктов, которые их содержат.

Проблемы, связанные с его использованием, часто преодолеваются с помощью его солей (сульфитов), потому что их легче использовать, хотя они имеют те же побочные эффекты (так как они выделяют диоксид серы).

Это:

• E221 Сульфит натрия
• E222 Кислота натриевая сульфитная или бисульфит натрия
• Е223 НАТРИЯ МЕТАБИЗОЛЬФИТО
• Е224 КАЛИЯ МЕТАБИЗОЛЬФИТО
• E225 КАЛЬЦИЯ DISOLFITO
• E226 КАЛЬЦИО СУЛЬФИТ
• E227 ФУТБОЛЬНАЯ БИСОЛЬФИТО ИЛИ КАЛЬЦИЯ Сульфитная кислота