E478 Сложные эфиры лактированных жирных кислот

E478 Эфиры лактилированных жирных кислот

Сложные эфиры лактилированных жирных кислот представляют собой комбинацию молочной кислоты, глицерина, пропандиола и натуральных жиров. Жиры, в частности, растительного происхождения, но также могут быть использованы жиры животного происхождения.

Эти пищевые добавки используются прежде всего из-за их эмульгирующих, стабилизирующих и регулирующих функций кристаллизации жира.

Они могут содержаться в разных продуктах, например, в хлебобулочных изделиях.

У предрасположенных субъектов и / или у особо чувствительных людей высокие концентрации пропиленгликоля могут вызвать экзему.

Обычно это не происходит при приеме этой добавки через пищу.

Доза ADI: 25 мг на кг массы тела.