диета

Макробиотическая диета

Макробиотическая диета - это настоящий образ жизни; он охватывает восточную культуру и философию, противопоставляет потребительство и конфликтует с неистовыми ритмами сегодняшнего дня.

Чтобы приспособиться к макробиотической диете, важно изменить диетический подход в целом; питание приобретает фундаментальное значение в балансе между телом и разумом; Недаром термин «макробиотик» происходит от греческого (макрос + биос) и означает g rande / long life.

На самом деле современная макробиотическая диета - не что иное, как коммерциализация очень древнего стиля пищи; родился на востоке несколько тысячелетий назад, но был экспортирован на запад (Америка) между концом девятнадцатого и началом двадцатого веков. Его первым популяризатором был японский доктор Ньоти Сакурасава, который распространял первые теории о полезности макробиотической диеты, наблюдая и подражая силе буддийских монахов.

Сторонники макробиотической диеты стремятся к здоровью путем достижения баланса между Инь и Ян; выбор продуктов питания производится именно по этому критерию, различая кислотно-иньские продукты (молоко и его производные, фрукты, чай, специи и т. д.) и ян-щелочные продукты (соль, мясо, рыба, курица, яйца и т. д.). Макробиотическая диета ищет компенсацию в ассоциации этих продуктов и продвигает некоторые, считающиеся «естественно сбалансированными» (зерновые, бобовые и масличные семена).

Макробиотическая диета отменяет сложные продукты и предпочитает натуральные продукты; отказывается от сахара и сладостей, продвигает фрукты и овощи, за исключением помидоров, картофеля и баклажанов. Предпочитает продукты мясного промысла, его не рекомендуется превышать: молоком и производными, специями, молотой солью и кофе (заменены другими напитками). Макробиотическая диета лечит жевание, чтобы гарантировать пищеварительную эффективность и удовлетворение вкуса.

Одно из преимуществ этого стиля питания, несомненно, заключается в большом количестве жидких или бульонных блюд, что приводит к снижению потребности в воде и способствует усвоению пищевых растворов.

Макробиотическая диета дает довольно хороший процент белка, но в основном растительного происхождения; потребление углеводов гарантирует удовлетворение энергетических потребностей и предпочитает неочищенные продукты, содержащие пищевые волокна. Разделение между сложными глюцидами и простыми глюцидами (происходящими из фруктов и овощей) является адекватным. Квота липидов немного скудна, кроме того, почти полностью исключая приправы, соотношение между насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами не самое лучшее; однако привычка предпочитать рыбу мясу и высокое потребление овощей способствуют достижению рекомендуемых уровней потребления незаменимых липидов (омега-3 и омега-6).

Большой недостаток макробиотической диеты заключается в применимости пищевых принципов; это исключительность, предназначенная для сторонников восточной философии, в то время как принципы здорового и правильного питания не должны ограничиваться какой-либо философской и / или культурной тенденцией.

Макробиотическая диета и здоровье

Макробиотическая диета может соблюдаться на разных уровнях; на менее резких уровнях он выше всего вегетарианского (хотя он включает в себя некоторые продукты животного происхождения, такие как рыба) и состоит из большого количества неочищенного зерна и небольшого количества сезонных фруктов и овощей местного производства. Вместо этого самый радикальный уровень основан исключительно на цельнозерновых продуктах и, несомненно, нанес значительный ущерб имиджу диеты, которая с умеренностью и мудростью, безусловно, имеет свои преимущества.

Макробиотическая диета, которая не связана с риском для здоровья, должна включать в себя все продукты, перечисленные ниже.

  • Цельные зерна Рис, овес, ячмень, пшеница, гречка, кукуруза, цельнозерновая рожь и просо, а также продукты, полученные из их цельнозерновой муки, такие как хлеб, макароны и кус-кус.
  • Овощи и водоросли. Рекомендуется большое разнообразие свежих овощей. Водоросли используются для улучшения вкуса и пищевой ценности многих блюд.
  • Бобовые. Чечевица, нут, фасоль, горох и соевые продукты, такие как тофу (разновидность соевого сыра).
  • Супы. Обычно готовится из бобов, чечевицы и определенных продуктов Востока, таких как очень вкусное мисо, полученное из сброженных соевых бобов, шою, темного соевого соуса.
  • Фрукты. Свежий фруктовый салат в сезон, который должен включать некоторые цитрусовые. Всегда используйте очень свежие фрукты и, по возможности, выбирайте местные продукты.
  • Семена, сухофрукты, специи и рыба. Кунжут, семена подсолнечника и тыквы, арахис, фундук, грецкие орехи и сушеные каштаны.
  • При умеренности можно использовать морскую соль, имбирь, горчицу, яблочный уксус, чеснок, лимон и яблочный сок, чтобы усилить вкус блюда.
  • Невегетарианцы могут добавлять три небольших порции рыбы каждую неделю. Качество ян и рыба и морепродукты должны быть сбалансированы в одной и той же еде с порциями листовых овощей, злаков или бобовых.

Пример макробиотического рецепта

Тофу с водорослями вакамэ

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTube